最近很火的一道下饭菜，酸甜开胃，解馋又下饭 鸭腿2斤，小米椒5个，生抽2勺，老抽半勺，香醋3勺，白砂糖4勺，料酒适量，食盐少许，生姜1块，香葱1棵，大蒜6瓣。
第一步，处理食材。鸭腿剔骨，生姜去皮切片，小葱打结备用。 第二步，调酱汁。碗中倒入2勺生抽+半勺老抽+3勺香醋+4勺白砂糖+少许食盐调成酱汁备用。 第三步，锅中热油，放入蒜姜片爆香后下入鸭块翻炒至金黄出香味。第四步，倒入调好的酱汁，小火焖10分钟。 第五部，加入切好的小米椒圈，葱花和蒜末，大火收汁即可出锅。 一盘好吃到舔盘子的小酸甜酱藕丁就做好啦！超级简单快学起来吧~
杜炬洪优质答主鸭边腿是做烤鸭时剔下的部位，营养丰富，味道鲜美，肉质细腻，而且物美价廉，制作鸭腿的方法也很多，油炸、清炖、焖煮等等。但是我觉得最好还是红烧，这样做出来的鸭腿肥瘦适宜，酥烂适口，汤汁浓郁，特别下饭，下面我把详细做法分享给大家。
首先准备600克鸭腿，3个土豆，2个西红柿，40克黄豆酱，50克甜面酱，适量葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、蚝油、鸡粉、白糖。
具体做法：土豆先去皮切成滚刀块，放入清水中浸泡备用，这样可以防止土豆变色，锅内烧水放入少许的食用盐，然后下入土豆块，大火烧开煮上3分钟，把土豆煮熟煮入味，煮好的土豆捞出控水备用。
西红柿洗净切成块、葱切成段、姜切成片、蒜拍开、干辣椒切成段备用。鸭腿清洗干净，剁成小块后凉水下入锅内，大火烧开撇去浮沫，焯煮2分钟把鸭腿煮至断生，煮好的鸭腿捞出冲洗干净，再控干水分备用。
锅内烧油，油热以后，放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶，开小火炒出香味，加入黄豆酱和甜面酱，把酱料翻炒均匀炒出红油，再倒入鸭腿快速翻炒2分钟，然后加入生抽、老抽、料酒、蚝油、鸡粉、白糖，继续翻炒均匀给鸭腿上色。
加入热水没过鸭腿，大火烧开后改成小火焖煮40分钟，再加入西红柿继续焖煮5分钟，把西红柿煮软，再倒入煮好的土豆块，再焖煮上5分钟，化开糖和盐后，大火收汁，汤汁收至浓郁粘稠时把里面葱姜蒜等料渣挑出去，撒上少许白芝麻，就可以出锅装盘了。
一道美味的红烧鸭腿就做好了，鸭腿肥瘦适宜，土豆软烂入味，汤汁浓稠，特别适合拌米饭，在做这道菜的时候需要注意一点，酱料里面已经有咸味了，所以加盐的时候一定要少放，不然容易放多了太咸了。
