牛上脑的功效与作用是什么？
1、保持心血管健康
牛上脑能为人体提供优质蛋白质和必需的营养物质，具有强筋壮骨的功效，并能够提高人体的免疫机能和抗病能力，具有补益身体的功效。同时牛肉的瘦肉中含脂肪很低，一般在10%之下，牛上脑在所有牛肉中最少，属于高蛋白低脂肪的优质食品，而牛肉的蛋白质质量比猪肉好，所以牛上脑也可使心血管得到健康。
2、有补铁功效
每100克牛肉中含铁11.8毫克，可以维持人体血红素的合成功能，进而有养血补血的作用，对于预防瘦弱，乏力，劳累等原因造成的，缺铁性贫血有非常好的食疗功效。另外牛上脑肉质细嫩，易于消化，营养丰富，所以食用对身体有多种功效与作用。
3、强壮筋骨作用
牛上脑有强筋壮骨的作用，对身体还有其他补益作用。同时，多吃牛肉可以增加人瘦弱，乏力，疲劳状况带来的不适，所以牛上脑有很好的补益功效，而且牛上脑是所有牛肉中最少的，它含脂肪量很低，所以多吃牛上脑具有补筋骨的作用。