水果在烹饪中的作用是什么？
在烹饪中巧用水果，既可以解腻去膻，使肉类香味更浓，还能增加成菜的清新口感，今天就跟大家分享6款水果在烹饪中作用。
1、苹果煮肉
因为苹果中含有山梨酸及芳香醇等成分，具有一定的抑菌作用，肉类焯水时放入2-3个苹果，可去腥膻、解油腻，成菜味道更清香。
2、香蕉炸鱼
炸鱼时，在面粉中加入少量的捣碎的熟香蕉泥，面粉与肉类的结合更为紧密，成菜酥脆，而且很香。
3、葡萄蒸排骨
在蒸排骨时，将葡萄和排骨一同蒸熟，鲜香的葡萄酸味不但能使排骨更入味，而且清口不油腻，更适合小孩和老年人食用。
4、梨配鸭
梨具有清热化痰，润肺止咳，清心降火，排脓止泻，解毒抗癌，戒烟等多种功效，与甘平、味咸的鸭子一同烹调，既能鲜美营养，又能清火去燥。
5、马蹄炖猪蹄
将马蹄和猪蹄一同炖制，既可起到清热滋润的作用，而且味美爽口，甘香清甜，猪蹄脆滑香浓，汤清味鲜爽口，具有养血通乳的功效。
6、菠萝配猪肉
菠萝中所含有的蛋白酶可以分解猪肉中的一些蛋白质，达到嫩肉和促消化的作用，还可以中和猪肉的油腻，吃起来清爽不黏腻。