怎么盐草鱼好吃？
我家吃草鱼的吃法有很多种，有直接炖豆腐的，也有跟辣椒葱蒜一起炒的，还有跟黄豆一起煮至豆烂而入味的，或是做酸菜鱼、花椒鱼、香辣鱼等等做法。不过我最喜欢的还是外婆教我做的“腌鱼”这一做法。 先把新鲜草鱼处理干净，用刀把鱼头砍下来，剁成块状，然后把鱼身用清水冲洗干净，也可以加少许食盐揉搓几下再冲洗，这样可以去除腥味。
清洗干净的鱼肉用厨房纸擦干水分，或是直接将水沥干（不要用毛巾擦，会弄脏），然后加入2勺料酒和适量食盐涂抹均匀，腌制15分钟左右。 接下来准备调料。生姜切成片，葱切断，大蒜去外皮，干红椒洗净。如果喜欢麻辣口感的朋友还可以切几个青尖椒或红尖椒备用。
把切好的辣椒，葱姜蒜放入碗中，再加2勺生抽+2勺老抽+3勺白糖+4勺白醋调成酱汁。这里注意不要放太多酱油，会影响色泽。喜欢颜色重一点的可以把酱油换成豆瓣酱。
最后把调好的酱汁倒入腌制好的鱼肉里，抓匀，让每一块鱼肉都能入味。如果觉得味道淡可以加点味精提鲜。 将鱼身上粘满淀粉，在粘匀面粉后抖掉多余的面粉。 锅烧热油，油温烧至6成热时，一片一片地把鱼肉放进去炸，火不能太大，否则容易焦。炸至金黄色就可以捞起沥油了。 锅中留下适量底油，放进姜葱蒜辣椒爆香。然后把鱼肉重新放入锅中翻炒片刻即可出锅。一盘外酥里嫩，咸香可口的腌鱼就做好了。你学会了吗？
做盐水草鱼的做法，其实是很简单的。首先，咱们就拿一条新鲜的鲜活草鱼来说吧。鲜活的草鱼买回家了之后，需要把它杀好，收拾干净。收拾干净之后，这鱼就准备下锅了。用凉水清洗干净，把里面的血水和脏东西冲洗掉之后，咱们就可以煮了。煮草鱼的水也必须要用凉水，不能用热水。先把水烧开，水开锅了之后，再煮五分钟。煮五分钟之后，就把火关掉。然后让鱼在锅里在热汤里泡上半个钟头这样子。泡完之后，如果是你做多少就吃多少的话，可以加很多香料在里面。比如说葱姜蒜，花椒大料、酱油味精等等。把这些调料都加进去之后，捞出来就可以了，凉一下就可以吃了。
当然鱼煮完之后，稍微凉一点，还是热乎的时候，最好就把它切开，切开就更好入味。如果是做多，想让它保存的稍微时间长一点的话，那就不要放酱油和味精。就放上点葱姜，再放上七八粒的花椒，煮完之后也泡半个小时，泡完之后捞出来，凉透了之后，再把酱油、味精加上去。
盐水，实际上就是酱油，酱油泡一夜，第二天吃的时候，味道也相当好了。当然，喜欢凉拌的人，也可以在酱油味精水里面再加点糖，凉拌一下，也是一个相当不错的下酒菜。再有喜欢吃辣的，还可以加上点辣椒。这样味道，不仅又凉又鲜，又酸又辣又麻。那吃起来也是相当的过瘾，做起来也是相当的简单的。但是煮的时候，一定要记住，用凉水煮才行，用开水煮都是出不来那个味道的。
