怎么盐草鱼好吃？
我家吃草鱼的吃法有很多种，有直接炖豆腐的，也有跟辣椒葱蒜一起炒的，还有跟黄豆一起煮至豆烂而入味的，或是做酸菜鱼、花椒鱼、香辣鱼等等做法。不过我最喜欢的还是外婆教我做的“腌鱼”这一做法。 先把新鲜草鱼处理干净，用刀把鱼头砍下来，剁成块状，然后把鱼身用清水冲洗干净，也可以加少许食盐揉搓几下再冲洗，这样可以去除腥味。
清洗干净的鱼肉用厨房纸擦干水分，或是直接将水沥干（不要用毛巾擦，会弄脏），然后加入2勺料酒和适量食盐涂抹均匀，腌制15分钟左右。 接下来准备调料。生姜切成片，葱切断，大蒜去外皮，干红椒洗净。如果喜欢麻辣口感的朋友还可以切几个青尖椒或红尖椒备用。
把切好的辣椒，葱姜蒜放入碗中，再加2勺生抽+2勺老抽+3勺白糖+4勺白醋调成酱汁。这里注意不要放太多酱油，会影响色泽。喜欢颜色重一点的可以把酱油换成豆瓣酱。
最后把调好的酱汁倒入腌制好的鱼肉里，抓匀，让每一块鱼肉都能入味。如果觉得味道淡可以加点味精提鲜。 将鱼身上粘满淀粉，在粘匀面粉后抖掉多余的面粉。 锅烧热油，油温烧至6成热时，一片一片地把鱼肉放进去炸，火不能太大，否则容易焦。炸至金黄色就可以捞起沥油了。 锅中留下适量底油，放进姜葱蒜辣椒爆香。然后把鱼肉重新放入锅中翻炒片刻即可出锅。一盘外酥里嫩，咸香可口的腌鱼就做好了。你学会了吗？