首先，作为一个四川人，我觉得我最资格回答这个问题了。 先说最经典的椒麻鸡块吧（不告诉你我是怎么会做的） 买一只鸡腿，斩成小块，加盐、白糖、生抽、鸡精、辣椒油、花椒粉拌匀盖上盖子或者保鲜膜入冰箱腌制一晚入味儿（如果着急可以不用腌制过夜，但是味道会差一些）。 第二天取出来把花椒捡出来扔掉（很重要的一步不要忘记了啊）。 拌上葱花芝麻就可以开吃啦~ 真的非常好吃了，又麻又辣还带有一丝丝的甜味儿~唇齿留香~~
再说一个超好吃的凉拌菜——椒麻豆腐丝 用料也比较简单，一块豆腐丝一根胡萝卜几颗辣椒 一小撮白胡椒粉 一勺生抽 五香粉 辣椒粉 孜然粉 花椒粉 食用油 麻油 糖 醋 葱、香菜适量 首先，把豆腐丝切成小段儿，加入切好的胡萝卜丝和葱段儿，浇上热油激出香味儿。
然后，依次调入以上所有调料，拌匀后撒上香菜即可~ 我觉得这个和麻婆豆腐的味道有点类似，不过比麻婆豆腐更清爽脆嫩些～
周水荣优质答主花椒，味辛，性质热，入脾胃经，能除脾胃之寒邪，故有健胃、驱寒的功效，中医上常用来治疗中寒腹痛、呕吐、泄泻、咳嗽等症。由于味道辛辣，含有芳香挥发性成分，能刺激口腔唾液分泌，还能抑制细菌，促进汗液分泌，因此可解腥除腻、发汗，此外，花椒对皮肤、舌头和口腔、咽喉都有刺激作用而产生暂时的镇痛效果，可以止痒、止痛。
花椒可以内服，做中药使用的时候，一般用量为1.5~3克。更多的是用在烹调中，当作调味品，以增进食欲。在川菜中，花椒是其主要的调味品之一。花椒还可外用，煎汤熏洗患处，或研末调敷。用花椒泡酒也是较好的剂型，药效好，作用持久，易保存。
花椒酒制作方法
用20~30克花椒放入500毫升的白酒中，浸泡一周，滤渣后即可使用。每日饮用2次，每次20~30毫升。外用时可加些蜂蜜，涂抹患处，每日2~3次。
花椒酒适用哪些病？
慢性胃炎、腹部受寒引起的胃痛
患有慢性胃炎的患者，腹痛遇冷加重，得温则减，或平时频繁出现嗳气、打嗝、泛酸、胃胀不适，舌质淡、苔白、脉细弱者可以用花椒酒。
把花椒酒加热后趁热饮用，每日2次，每次20毫升。
冻疮刚开始出现红斑、硬结或有水疱，外用花椒酒浸泡患处，每日3次，可减轻冻疮的症状，防止冻疮向更严重方向发展，促进愈后而不留瘢痕。
皮肤瘙痒
被蚊虫叮咬，皮肤出现瘙痒，或患湿疹、皮炎、疥癣、皮肤出现丘疹、瘙痒难忍，甚至抓破皮肤流渗液者，可用花椒酒外搽患处，每日3次，能起到止痒、解毒、杀虫、消炎及消肿的作用。
