什么蔬菜混沌好吃？
作为一个在北方生活了50多年，现在在南方生活了近30年的人（来南方主要是为了女儿上学），我对于南北饮食差异还是比较敏感的，对蔬菜也有一点点研究。 题主说的这个“蔬菜”范围是不是太广了点，我是不是可以理解为所有的蔬菜都可以用来做饺子馅呢？ 那可不一定！ 我吃过的最好吃的饺子馅，是用茭白做的。没错，就是那种切成小段、和鲜肉一起炒的茭白。用这种茭白做饺子馅，鲜得掉眉毛。 同样让我欲罢不能的还有藕。我是湖南人，在我们那里，藕有两种，一种叫甜藕，一种叫咸藕。所谓咸藕就是用盐腌过的藕。我吃过最好吃的咸藕是我们当地一家小饭店做的，这味道我现在都记着呢，每年回家我都要吃上两三次。 用香菇炖的肉丸是我喜欢吃的另一种菜，用这道菜做的饺子馅也是极佳的。还有香菜馅、韭菜馅、三丝馅的饺子也都挺好吃的。 最近这几年我在南方也吃了不少新鲜的食材做的饺子馅，个人感觉最好的是酸菜肉馅的，还有剁辣椒肉馅的，以及豆腐粉条肉馅的。
当然，最普通的五仁馅、三鲜馅、香菇菜馅、蛋黄馅的饺子我也喜欢吃。 不过要说最具代表性的还是我们东北的大葱胡萝卜鸡蛋馅的饺子，这是我母亲的最拿手的好菜，也是我最喜欢吃的一道菜。记得小时候每次吃饭时父亲和大哥哥都不爱吃饭，只爱吃饺子，母亲就专门给他们做好吃的大葱胡萝卜鸡蛋饺子。