菜花怎么作好吃？
在食材方面大家其实无需顾虑太多，蔬菜本身是没有所谓“最健康”、“最美味”的说法的，任何蔬菜只要你不过量食用并且是按正常方法烹饪，都是健康的。 至于说到味道嘛……那可就因人而异了。我吃过很多人做的花菜，有把花菜直接洗干净煮熟拌着醋和辣椒吃的，也有用油炸过之后再炒的，还有做成剁椒鱼头的……所以呢，我说不出哪种做法是最“美味”的，只能说某种方法比较合适，或者某几种食材搭配起来还不错。
1. 首先，花菜比较不容易入味，所以在清洗的时候千万别掐头去尾，整个用清水浸泡冲洗即可。
2. 在烹饪前，可以焯一下水，这样能使花菜更容易熟，也可以适当减少其水分含量（因为后面还要煮啊煎啊，花菜吸水后会变得相当软糯），更利于口感。当然你也可以完全不焯水，一切按照正常的顺序来做就可以了。
3. 想要让花菜更好吃，可以在做之前将其撕成小朵，这样容易入味且吃起来也比较方便。
4. 如果要放辣椒的话，我个人建议不放干辣椒，而是用新鲜的辣椒切圈与花菜一起爆炒，这样既能保持花菜的鲜嫩，又能增加菜肴的味道及色彩。 注意点：
1. 要使花菜熟透，最好用中火或小火去煮，防止花菜过于软烂而失去嚼劲。如果是急功近利用大火炖，那么请加盖焖，避免水蒸气滴入锅中造成糊锅现象。
2. 为了避免花菜炒过后变成一锅“糨糊”，一定要控制好的水量。你可以将花菜放入锅中后，一边加热一边搅拌，等到水沸后再继续煮个两三分钟就差不多了。（如果怕糊底的话，可以先少放一点油，等油遍布锅底后再加水。）