吃烧仙草有什么功效？
烧仙草是台湾著名的甜品，又称烧草或仙草。其中，以嘉义县布袋乡的仙草最好吃，也最出名。此处的仙草因土地有利，适合植物生长，再加上当地水质的独特成分，草脂中含有更多的丹宁酸和更多的矿物质，使其具有清热消暑，解热除烦，止渴提神，解毒消炎，美容养颜，调经安胎之功效。
除功效之外，许多人吃仙草是为了消解暑热。在炎炎夏日，吃上一碗冰凉的烧仙草，除了感凉生津，更是可以消除暑热。
虽然同样是吃仙草，但因各地的风俗不同，所食用的时间也不同的。台湾一般吃仙草都是在夏天的下午，因为夏天昼长夜短，再加上天气炎热，所以很多人在夏天下午感到困乏，此时就来上一碗仙草，除了解热提神，也可以补充体力。
怎么挑仙草？
很多人光知道仙草好吃，却不知道如何挑选，在这里告诉大家几招。
1、 看外观。正宗的仙草外观整齐，呈浅绿或深绿色，外观柔韧，质地干净，不带毛灰，削皮后无细小脆渣。而假冒的仙草外观比较散乱，外观颜色深绿带点灰黑，削皮后也带有毛灰，而且有细小脆渣。
2、 闻味道。正宗的仙草吃起来是淡淡的香草味或者芝麻味，不呛鼻，香味较持久。而大部分假冒的仙草都是用面粉香或者香精调制，闻起来有奶刺鼻或者化学味道，而且香味不持久。
怎么烹饪？
将买来的仙草剖成6～8厘米长的小段，洗净后浸于清水中，浸过仙草的水不要倒掉，放到冰箱中冷藏，避免今后再用来煮仙草时汁太涩。
煮仙草时先将砂糖放入沸水中煮到溶化，再倒入仙草，待冷却后即可食用。吃的时候可将仙草切成小块，撒上豆粉、奶褐和糖桂花即可。
吃仙草的禁忌
虽然说吃仙草具有消解暑热的效果，但并非所有人都适合吃仙草。对于体质寒凉、腹泻、怕冷、吃了容易引起消化不良、痰多咳嗽、胃部冷痛的人，建议还是不要吃的好。
对于吃了容易上火的人尽量不要多食。因为仙草本身也是属于一种寒性的食物，过多的服用会产生便秘、痛经等的不适。