博山家常菜都有哪些？
博山菜，属于鲁菜系，主要流行于淄博博山一带。其形成源于博山自金代定为炉、冶之区以来，经济繁荣，商贾云集，为满足食客需要，博山厨师便利用当地丰富优质的原材料为基础，博采众长，兼收南北烹调技术之精华，形成自己的独特风格。博山菜用料以当地特产的牛、羊、猪、鸡、鸭、鱼及干鲜水果为主，以传统方法调味，烹饪方法多以爆、炒、烧、炸为主，特点是味纯而厚，香而不腻，清鲜脆嫩，酥软香醇。
博山菜素负盛名，是中国著名的“厨师之乡”博山隶属淄博市，所产的“博山菜”是鲁菜四大流派之一。它源于宋，兴于明，盛于清。1923年到1937年发展为鼎盛时期。当时博山籍厨师在全国各大城市掌管馆灶者不下4000人，仅上海一家“聚丰德”饭店有博山籍厨师150多人，北京的谭家菜也归博山人掌勺。博山菜烹调技法以爆、炒、炸、熘见长，讲究火功，油大味重，酥烂咸香，擅长烹制各种动物内脏。
代表菜品有：博山炸肉、博山炸肉丸、博山烩蹄、博山酥锅、博山炸灌肠、博山酸菜汤等等。