作为一个在粤语区混了多年的广东人，表示对“叉烧”二字非常敏感。 听到人家说“我最喜欢吃叉烧啦！”、“那间叉烧铺的叉烧很好吃喔！ ”这种话的时候，我都会下意识把头摇得跟波浪鼓一样的…… 因为实在是太贱了，简直是在羞辱我这个老饕啊(#ﾟДﾟ)
什么叉烧排骨饭啊，菠萝油包啊，肠粉啊，云吞面啊，猪脚姜醋啊……这些所谓的“广东特产”，其实都不算是地道粤菜，而完全就是外地人瞎搞出来的玩意儿╮(￣▽￣)╭ 但叉烧绝对是有一拼的。
因为真正的广式叉烧，用料和做法都非常讲究——要用五花肉，而且是连皮肥肉相间的五花肉；制作过程中不能加水（会破坏肉质），所以做出来的叉烧吃起来才会又软又糯却不油腻。 用最简单的配料，做出让人流口水的食物，这才是正宗的广东口味嘛~(～￣▽￣)~
尉迟芝慧优质答主1、首先把准备好的猪瘦肉和肥肉清洗干净，瘦肉和肥肉的分量为二比一，瘦肉比较好切一点，切成五毫米左右的片状，把猪肉放在一起加入切好的葱，姜，一起搅拌，再倒入叉烧酱，叉烧酱按照猪肉的量来加入，一般为五勺，再加入生抽，料酒再一起搅拌，腌制三十分钟左右，这样可以让猪肉更好的入味。
2、接下来就是把腌制好的猪肉放到锅里面煎炒了，在锅里面加上一层薄油，油热了就把腌制好的猪肉放进去煎炒，火不要开的太大，以免煎糊，在煎猪肉的时候，要把腌制时的料汁也倒进去，煎一会后再加盖焖一会，这样会更好入味。
3、中途可以掀开锅盖翻炒几次，再加入水，水量为猪肉的三分之二的样子，继续加盖焖煮，等到水煮干了就可以铲起来放凉了。
4、在放凉猪肉的过程中可以准备水果了，把哈密瓜和火龙果和西瓜去皮去籽后洗干净，切成三角形，摆放在盘子底，叉烧凉了切成片状摆放在水果上面，再把切好的薄荷叶和葱丝装饰在上面，叉烧果盘就可以食用了。
