海参炒油菜怎么做好吃？
主料 水发海参500g、油菜250g。 辅料 香葱适量、植物油45ml、盐1茶匙、白糖半汤匙、生抽1.5汤匙、老抽3ml、干红辣椒6个、葱姜蒜适量、香菜两棵。 做法步骤 1、准备好原料。水发海参切小段，用冷水冲洗干净，沥干水分待用；葱切段，姜蒜切片，辣椒剪成段，香菜切段。 2、锅中放入适量的水烧开，加少许盐，投入西兰花和胡萝卜丝焯烫一下，捞起浸入凉水冷却。这样可使蔬菜脆嫩爽口。 3、锅内热油，五成热时倒入葱姜蒜和干辣椒爆香。 4、加入料酒和生抽，再倒入海参翻炒。 5、加入老抽，白砂糖和鸡精调味。 6、最后撒上葱花和香菜即可。 小贴士 1、由于海水具有腐蚀性，初次泡发的海参需要清洗，将表面的黏液等清洗干净；以后每次泡发，只需换清水浸泡即可。
2、如果使用干海参，可把干海参直接放入冷水中，盖上盖子，小火炖煮7分钟左右。
3、煮干海参的时候切忌混入油脂和水，否则会很难发透。