澄粉能起到什么作用？
澄粉能起到的效用是很不错的呢，若是你在饮食中缺少了澄粉，那么就会造成健康的危机的，所以，在生活中，我们怎么能不知道澄粉能起到的效用有多好的呢，下面我们就根据澄粉的作用，来了解一下相关的常识吧。
【澄粉的作用】
1、作为食品添加剂
它能起到疏松、膨松或沉淀等作用。作为食品添加剂，可在食品中起到疏松、膨松或沉淀等作用，还能起到加固、韧性、定形、黏合、保鲜、抗结等作用。
2、作为食品原料
它即是食品的原料，又是药用饮片。作为食品应用，有消食、养胃、消暑、解毒、止渴（酒醉）、消食等功效；同时因为澄粉无胆固醇、低脂肪、低热量，可作为高血压、冠心病、动脉粥样硬化、胆囊炎等疾病的食疗诊疗事项。
3、低热量、低脂肪、无胆固醇
可治便秘，还可降血糖，是糖尿病患者的主要主食，更是减肥、健美之最佳选择。
澄粉的应用范围非常广，以下是常用烹饪方法：
【常用烹饪方法】：
1、烘烤：类似于北美常见的烘培食品——吐司、薄饼。将筋度适当的面团抹上食用油，置入300度～350度的烤箱内烘烤若干分钟，而成。类似中国烘焙制作的蛋塔皮。
2、膨炸：即普通油炸：将调配好的粉浆洒在食物上，或将澄粉蘸上一层浆汁，置入高温炸油中，炸而成型。
3、夹：即在中国北方常食用的“火腿月饼”、“肉松月饼”的制作。将馅料裹上一层吉士粉和澄粉制成的粉浆，置入圆模中压紧实，入蒸屉蒸25分钟左右，出笼切块。
4、饺：将澄粉与少量生面粉掺匀后加水搅拌均匀，揉制成粉团，再将调好味的花茸馅裹粉合匀，做成饺子皮，包制饺子。
5、卷：将与适量澄粉加生面粉拌匀后加水揉制适量粉团，再将云吞皮的调料包入粉团内，收口卷成长条形。
6、镶：传统名菜“冬瓜卷”即是用此方法：将冬瓜用澄粉均匀地裹上一层薄粉，放入油锅炸成金黄色，切菱形块排盘，淋上麻油即可。
7、炸：类似欧式炸薯条。将薯条切割成适量长短，沾上吉士粉或生粉，下入热油锅中炸至浅金黄色即成。使用此种方法不宜复炸。
8、蒸：将虾仁或肉剁碎成末，与适量澄粉和匀，取出揉制粉团，包入馄饨。食用时，在沸水锅中氽熟，添加其他调料作佐料。
9、撒：即烘焙——将其调成粉浆，趁食物出炉冷却时撒上一层，主要为保持温度，增光延龄。类似北美烘焙制作的饼干表面压的花纹。