青菜末还是菜汁有营养？
青菜是我们平时生活中很常见的一种蔬菜，我们人体的身体所需的大部分营养都是可以来源于青菜，可见，青菜的重要性。但是，生活中我们常见的青菜有青菜水煮着吃最能保持其营养素，这样吃法对吗？我们是否还听说过这种吃法，就是将青菜炒熟之后把青菜水弄出来，然后食用青菜水，说这样更有营养，到底这两种吃法怎么样，哪个更健康，更有营养呢？
其实，我们在平时生活中吃的青菜绝大部分都是绿色蔬菜，而我们在平时生活中都是会把青菜煮熟之后弄成青菜末食用，也有的会把青菜煮熟之后，把青菜水挤出食用，这两种青菜的食用方法，哪一种更健康，更有营养呢？
其实，这两种青菜的食用方法是各有利弊的，无法准确的说出哪一种更好，今天，小编就来和大家一起分析一下这两种食用方法的好处与不足之处，希望可以帮助到爱吃的爱问的您。
第一种，青菜水煮着吃
水煮青菜的最大优点就是能保持青菜中的维生素C，因为维生素C很不稳定，在炒菜过程中，非常容易受到影响。所以炒菜不能超过3分钟，而水煮青菜最大限度的保持了青菜中的维生素C。但是水煮青菜也有缺点，就是需要长时间的煮，而青菜水煮时间久了，其中的纤维素而会对人体有益的硝酸盐就会溶解，这样食用之后，反而对身体不利。
第二种，青菜炒熟之后把青菜水弄出来，食用青菜水
青菜炒熟之后把青菜水弄出来，食用青菜水，这种做法的最大优点就是青菜水中有可能对人有好处的硝酸盐类保留了下来。而青菜经过好好的翻炒之后其中的纤维素会少量的剩余，人体食用之后反而不好。还有一种就是，有些青菜在翻炒过程中，需要的油分会很大，而青菜水中的油分会更加的稀少，这样人会不容易汲取营养。