卤水鸭怎么做才好吃?

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我做的卤水鸭是咸的,直接吃的话会有点干、有点硬,所以一般用来做煲仔饭或炒米饭。 原材料:鲜鸭一只(最好是鸭腿)、黄豆芽1把、小米椒3-5个、蒜头6-7瓣、葱2根 配料:豆瓣酱1大勺、老抽2大勺、生抽4大勺、冰糖适量、姜3片 做法如下:

1. 锅里放水放生姜,煮开焯一下鸭腿,去腥;

2. 把上面配料中的葱姜蒜和辣椒一起放进砂锅(也可以放在电饭煲里),小火煸出香味后,加入豆瓣酱炒香,再倒入开水,水开后放入鸭肉和配料里的生抽、老抽、冰糖,大火烧开转小火慢慢炖(大概要一个半到两个小时,要看鸭肉老嫩程度而定)

3. 黄豆芽去掉根部,清洗干净,沥干水分待用。

4. 待锅里的汤汁剩下一半的时候,捞起葱段和姜片,放入豆芽煮软后,放入适量盐调味。

5. 最后可以撒入香菜或者葱花点缀一下。 我一般都是用电饭煲来炖,中间可以开盖翻动一下食材,使其入味均匀,最后半小时可以把豆子放进去。 用高压锅的话会比较省时间,但是不能像电饭煲一样揭开盖子搅动。

贡钰萱贡钰萱优质答主

我做的卤味,不是最好吃的。。。但是真的很好吃! 买一只半只的鸭子,用盐水浸泡半小时左右(去血水) 用姜块、蒜头、八角、桂皮等香料煎一下,把鸭肉炒熟,倒入高压锅(开水泡过更好) 小火炖大约40分钟左右即可出锅。

做好的卤蛋是软软的嫩嫩的香香的;卤鸡翅是酥酥脆脆香甜的;卤鸡爪也是又酥又软糯糯的;至于卤毛豆,那就是酸溜溜的一颗颗小颗粒,入口微甜生津开胃.... 我自己比较喜欢在烧鹅店买些鹅肝酱和油鸡(其实也就是白切鹅,但我个人就喜欢这种称呼)蘸点辣椒酱吃,味道相当不错啦~ 希望对你有帮助吧~~也祝题主能吃上美味的卤菜哦~么么哒~(^з^)-☆

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