什么面粉好吃点？
说到面粉，我可就不困了啊！ 我是一个标准的北方人（陕西），对面粉可以说是再熟悉不过了。 先说最普通的特一粉、特二粉，买面时问下店员就知道咯，一般超市都会按等级分门别类存放的。当然还有更高等级的面包粉、饺子粉……不过一般家庭用不到，这里就忽略不计了哦~
我们日常买的面粉主要用在做什么呢？ 做馒头、包子、面条等，对口感要求不是很严格。 那这类面粉我们就只需要考虑营养问题就可以啦~ 首先，要选全麦粉的。 因为全麦面粉除含有丰富蛋白质外，还含有人体所需的维生素B族（B1、B2、PP）和钙、铁、锌等微量元素，以及纤维物质。所以全麦粉做的面食吃起来会更加营养健康。
但是！ 全麦粉的颜色并不是越白越好哦，正常的全麦粉应该是微黄的。如果非常白的话就要小心是不是添加了增白剂哦。 如果是做馒头、花卷、包子，可以加入少量白砂糖，提升风味。但注意不要放太多，一小勺即可。因为包子皮发酸就会影响到口感。 而做面条就需要稍微粗一点的面粉呢。
你可以看看面包装修得如何。 如果有保温防漏气功能，那就很棒了。这样就算买回家不用放进冰箱也能保存好几天。 这里给大伙儿分享一个储存面粉的小妙招： 把买回来的面粉直接倒进干净的密封罐里，盖上盖子，轻轻摇晃罐子就行啦～这样不仅方便，而且还能最大程度保留住面粉里的营养物质呢。
要了解这个问题，我们还得从面粉的等级讲起。
面粉等级标准是根据小麦皮层中带有面粉的数量来划分的，所以越细越白的面粉等级越高。高精粉中纤维含量、矿物质含量、维生素含量、植酸盐也都比较高，所以在营养上是好的，但在加工过程中会损失一部分的维生素c。
从口感上来说，低精粉中淀粉含量高，纤维、矿物质、维生素含量低，易于人体消化吸收，所以做出来的食物具有细、软、香、酥的特点，让人感觉口感好。而高筋粉里纤维、矿物、维生素含量高，人体不易消化吸收，具有粗、松、硬、糙的特点，但是营养价值高，有饱腹感，促进排便。一般建议采用3—4级的面粉，即高精粉为宜，也就是我们通常所说的富强粉、雪花粉。
现在市场上的营养面粉，如荞麦面粉、八宝面粉等，在加工中添加了大豆、荞麦、燕麦、大麦等成分，使淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质含量都比较符合营养要求而被称为营养面粉，营养价值高、有饱腹感、促进排便，也是比较好的选择。小麦粉按其蛋白质含量（主要是麦胶蛋白和麦谷蛋白含量）多少，可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉；面筋含量和蛋白质含量一般成正比，蛋白质含量高的面粉，制成的面包、馒头等体积大，更松软有弹性。低筋粉主要用来制作蛋糕、酥性饼干、馅饼等点心。目前市场上的普通粉和富强粉在面包、馒头、饺子等食物的制作中都可以使用。
