羊头肚子怎么炖好吃？
准备食材：羊脑子、羊肚、香菜、葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、白芷、草果、丁香、花椒、辣椒酱（可选）
1.将准备好的香料用清水冲洗一遍后，放入清水锅中，加入料酒，大火煮开后再煮5分钟，关火让香料浸泡在汤汁里备用。 划重点——香料不要放得太多，否则味道会过于沉重。我个人是很少放香料的，因为香料的味道太重会影响汤汁本身的鲜美程度。 喜欢辣的可以加些干辣椒和辣椒面，不过吃的时候辣味并不重。
2.羊脖子和羊脑用清水冲洗干净，放入锅中，加足够的清水，开火炖煮。 我做的这个“羊蝎子”并不是真正的“羊蝎子”，只是羊头上比较珍贵的部分，羊蝎子是指羊的大骨头，里面含有大量的骨髓，食用起来肥嫩香浓。 水开后，撇去浮沫，加入葱姜蒜、香料，盐，继续炖2小时左右至软烂。如果喜欢喝羊肉汤就多留一些汤。（注意：这一步不需要用高压锅，用普通砂锅或是电砂煲慢炖效果最佳）
3.在炖羊头的间隙可以处理一下羊肚。将羊肚用清水冲洗干净后，放入锅中并加入适量的清水，大火加热煮沸后撇去浮沫，再依次加入料酒、盐、葱姜蒜，桂皮、八角，小火炖两个小时左右至熟烂。
4.最后把切好的香菜、葱花均匀撒在煮熟的羊头上，再浇上热油，一碗香喷喷的羊头就做好啦！