怎么和饺子馅好吃？
“和”这个词用得妙啊！ 做饺子皮是“和”，做饺子馅也是“和”。 甚至包饺子的过程都是“和”。 和好的面团盖上盖子（或者保鲜膜、湿布）静置片刻后就能揉光滑了；做好的馅料也要“和”一下才能紧实饱满。 那怎么跟题主一样做出好吃的饺子呢？ 我总结了一下我妈妈和我外婆做饺子的秘诀——那就是和！多！揉！面！ （我妈妈的秘诀是多放糖，我外婆的秘诀是不放盐！）
先介绍我家两种饺子馅的做法（肉馅和素馅） 用擀面杖把买回来的肉馅捣碎，然后加入调料搅拌至均匀入味（我喜欢剁肉馅，但我妈妈和我外婆都是用手拧的，据说这样更入味） 这里要提醒的是在搅动馅料的时候别忘了边搅拌边加葱姜水（我家习惯用生姜泡制的姜水），这样能使馅料口感更佳鲜嫩。 拌好后的馅料应该是湿润润的，但绝不像流水状。 接下来就是最关键的和面步骤啦~
一般我做饺子皮我都会用机器压。 把面粉、淀粉和盐混合均匀，倒入水和油，调成糊状，然后盖上一层保鲜膜，静置半小时左右。 等到面糊表面布满蜂窝眼时就可以用挤的方式挤出来。 (我家压饺子皮的工具是一个圆形的木盒子里侧面有个圆柱形小孔，上面盖一块薄薄的玻璃，下面垫一张干净的纱布) 挤出来的饺子皮中间厚边缘薄且带有弧度，像这个样子↓ 把拌好的馅料放在饺子皮上，两边对折再捏紧，一个饺子就做好啦～
（我是很喜欢吃饺子的，平时看我妈和外祖母做也很喜欢玩味儿，所以会做很多种不同风味的饺子，不过我最钟意的还是我妈做的猪肉酸菜二米子，外祖母做的韭菜鸡蛋馅儿） 所以要是各位看官老爷们有爱吃什么馅儿的饺子可以在评论里留言哟～我看到都会回复滴～