黑土豆怎么个吃法？
近来，“黑土豆”颇受欢迎。各大超市、菜市场都能见到它的身影。那么，“黑土豆”到底是个什么品种的呢？它为啥恁黑呢？吃起来又是啥滋味呢？昨日，记者通过走访和品尝，带大家来一睹为快。
昨天，在郑州市农业路上的一家家乐福超市内，记者见到了这种黑土豆。它大小和平时吃的一指来宽的土豆相似，乌黑发亮。在货架的蔬菜区，它和紫薯、山药放一起。它的价格和一般土豆差不多，都是两三块钱一斤。售货员告诉记者，最近这个黑土豆卖得很火，每天能卖掉很多。
记者注意到，超市里卖的黑土豆外表多为黑色，有些土豆能看到浅绿色的花纹。而前几天，记者在网上看见有人卖的俄罗斯黑土豆，通身黑漆漆的，没有一点儿杂色。
面对这么黑的土豆，很多人会想到“黑面包菌”之类的食物，心里都会犯嘀咕：这土豆吃起来不会也有剧毒吧？这么黑也看不懂啊，到底有啥营养呢？而据记者从厂家了解到，“黑土豆”又叫紫薯土豆。它是一种新型紫薯片，口味香甜，营养丰富，富含蛋白质、维生素和多种微量元素。
“听说这土豆的营养价值还挺高，含蛋白、微量元素和维生素C都是比较丰富的。”在家乐福服务台，正在给老公买尿不湿的张女士看到架上的黑土豆，随口说了句。她认为，这种黑土豆吃起来味道肯定不差，还很有营养，比一般土豆好吃。“土豆就是土豆味，这种看着跟紫薯似得，说不定有紫薯味”。她儿子喜欢吃甜，对这种黑土豆很感兴趣，但她最后还是给孩子买了普通土豆。“回去尝一口看看，如果不好吃，以后就不买了。”
来到自己的买西红柿的摊位，卖西红柿的大妈热心地给记者推荐：“这个黑土豆好吃，我经常吃。”看来，“内行”的人还是很多。不过，记者却对“好吃”持不同意见。
对于吃的东西，每个人都有自己的爱好和习惯。买炒土豆，有人喜欢带皮的，有人喜欢去皮的；有人喜欢脆生生的，有人喜欢烂糊糊的。这位卖西红柿的大妈所说的“好吃”，想必是根据自己习惯来衡量的。而对于“好吃”的标准，不同的人见解不同，难以统一，更是难以上统下，不好统一标准，进行评定。不过，由于土豆表皮的黑黑色素的含量及加工工艺的不同，使黑土豆的味道和口感发生很大变化。一般的土豆去皮吃，黑土豆却是一生吃吃。
生吃：
生吃的话，要挑选外表没有斑点，没有腐烂迹象的。先在淡盐水中浸两个小时，然后捞出，用清水冲净，即可食用。黑土豆生吃，黑土豆内部的紫褐色活性物质能够使血管扩张，刺激血液中的血色素代谢，利于血液循环，有利于预防高血压和心脑血管疾病。
炒着吃：
炒着吃，比较乏味。一般会用来做菜的话，都是一些比较独特的菜谱。因为乌黑的外表看起来比较粗糙，不适于人类细嫩的皮肤接触。炒的话，一般都是皮和肉分开的。这样的菜还有竹笋炒肉片，羊肉烧木耳，猪皮烧花生等等。
拌着吃：
也可以做凉菜，凉拌着着吃。切好丁或者丝，用醋、蒜、适量盐拌一下，做凉菜或者小咸菜都可以。凉拌着吃，还能起到一个解毒的作用。土豆丝拌好了，可以放一段时间，因为黑色的外皮有很好的阻止微生物进入人体的作用，对于人体有很好的保护作用。
炖着吃：
炖着吃，一般都是和肉类放在一起炖。像土豆炖猪肉、牛肉、羊肉等等。也可以放些白菜和土豆一起炖。炖着吃，相对于别的吃法，应该是慢文火比较适宜。当然，大火炖土豆也不耗时间。火太大了，很容易把土豆炖烂，还没有吸收足够的营养，也不好看。大火炖的话，一般20分钟左右就可以了。
烤着吃：
烤着吃，也是近几年流行的一种吃法。大街小巷都有的肯德基，用的就是这样的土豆。先把土豆蒸熟，然后切成想要吃的形状。再在微波炉中转一转，就可以吃了。或者先把土豆蒸熟，用烤的，也行。这样就避免了一煮就是一半天的麻烦。