水鱼焖什么好吃？
水鱼，我们这边也叫甲鱼，学名鳖（别问为什么有两个名字，问就是这里的渔民都是从小在船上长大的，顺带学会的两种方言）。 水鱼的吃法很多，葱油、冰糖、卤水、炖汤等等等…… 但要说最鲜美的做法，那还得是汤！ 甲鱼汤，又叫鸡汤。将宰杀后的甲鱼放进开水里烫一下，然后清理干净，剁成块备用；接着把姜切成片，香葱打成结，然后一起放进锅里，加清水用大火煮开，再转为文火熬上2个小时左右，这时候的汤就差不多了。喝之前放点盐调味就可以了。 喝一口，嗯～味道鲜美至极！
如果不喜欢喝太清的汤，还可以在煮汤的过程中，往里面打几个鸡蛋，这样熬出来的汤会更浓更香。 我喜欢喝加了鸡蛋的，所以每次做这个汤我都会往里面打3个鸡蛋，当然，最后熬出来的量取决于你要喝多少了。多了就浪费，少了不够喝。
除了原味鸡汤外，还可以根据个人的口味适当加点料酒和酱油提味。切记不要放盐，因为咸会影响汤的鲜味。 这道汤，最适合冬天喝了，热腾腾的一碗下肚，全身发热，胃里也暖烘烘的。
1、水鱼炖鸡
水鱼炖鸡是一道以鸡肉、水鱼等为主要食材制作的美食。鸡肉和水鱼营养全面，蛋白质含量高而且易于消化吸收，具有调养脏腑、补虚损、壮身体的作用。水鱼性味咸、平，入肝、肾经，有养阴降火、补肾健骨、消肿止血之功；鸡肉味甘、性温，归脾、胃经，能温中益气、补精填髓、强腰健骨。此菜适宜于肾阴不足、腰酸骨软、腰膝疼痛、身体虚弱、易疲乏以及神经衰弱、慢性肝炎患者食用。
2、杞菊水鱼汤
枸杞具有平补阴阳，清肝明目的作用，菊花可以清肝火，配水鱼更是补而不热，对体虚乏力，容易上火的广东人来说非常合适。水鱼有乌龟的味道又很象甲鱼，没有甲鱼的腥气，营养价值也很高，广东人喜欢用来煲汤或炖汤。水鱼最好选择鲜活的，可以吃之前再买。
3、水鱼煲猪肚
猪肚有养胃，补虚的功效。水鱼有滋阴降火，补肾健骨的作用。猪肚一定要焯透，并且要用流水清洗干净，把猪肚的腥味去掉。煲汤时加入适量的枸杞可以起到清肝明目，增强体质的作用。
