油热之后把切好的鱿鱼丝倒在锅中，这个时候注意用筷子不停地翻动鱿鱼丝，使它在油温高的时候也能均匀受热。 等到表面变成漂亮的金黄色就可以捞出来待用啦！
小贴士： 1、清洗鱿鱼的时候，一定要把鱿鱼的皮刮掉（这个步骤有点恶心，但是为了吃也还是必须做的）。刮干净以后的鱿鱼就像新鲜的海鱼一样。 2、很多人喜欢把鱿鱼切成条纹状，我觉得这样做不是很美观，所以切成长条然后打一个花刀，这样在炸的时候就会卷起来，比较有形状。而且切成细丝的话，腌制和搅拌的时候就容易烂掉了。
3、炸鱿鱼的时候一定要小火慢炸，否则外面焦了，里面还没熟就不是很好吃了。 4、吃辣的童鞋可以把切好的尖椒或者小米椒放在锅里一起炒，会更香也更辣！
萧笑笑优质答主油炸鱿鱼的方法一
材料：鱿鱼350g，红椒末，盐2茶匙，味精，椒盐粉，料酒10ml，生抽5ml，葱姜汁，糖1茶匙，生粉30g，番茄沙司50g，油500ml
做法：
1、将洗洁净的鱿鱼捞出，切成长方片，放在盘中，加盐，味精，料酒，生抽，葱姜汁和糖抓匀，腌渍20分钟。
2、取一个小碗，放入生粉，加凉水搅匀晾10分钟，过滤掉没有泡胀的生粉。
3、锅中加入500ml油，烧热，放入鱿鱼片浸炸。
4、炸透后捞出，片刻后再放入复炸一次，使表面酥脆，捞出沥干油份。
5、将番茄沙司和少许凉开水搅匀，浸入炸透的鱿鱼片沾食，也可在在炸透的鱿鱼片上蘸上椒盐粉食用。
油炸鱿鱼的方法二
材料：新鲜鱿鱼一斤半（18只左右），老抽（调色用），葱姜蒜末（蒜末多一点），盐，味精，辣椒粉（不爱吃辣也可不加），芝麻
做法：
1、把新鲜鱿鱼洗干净，去除表面黑膜，去内脏、眼睛（保留外皮），然后直着切开（不切断），撒上辣椒粉、盐、味精腌一会（大约20分钟），腌时上面压一重物。
2、锅内倒油，烧热后将腌好的鱿鱼炸至金黄。
3、锅内留少许油，烧热，放入葱姜蒜末爆香，放入炸好的鱿鱼，倒入老抽迅速翻炒一会，出锅后撒上芝麻即可。
