油猪皮怎么炒好吃？
原料： 猪皮500g、姜蒜适量 配料： 黄酒2汤匙（30ml）、老抽1茶匙（5ml）、生抽2汤匙（30ml）、八角适量、桂皮适量、香叶适量、干辣椒适量、花椒少许、小茴香少许、胡椒粉2茶匙（10克）、白糖1茶匙（5克） 做法： 1.将猪皮清洗干净，充分沥干水份备用； 2.锅中放入适量的清水，把冲洗干净的猪皮放入锅中，同时放入2片姜、2棵干辣椒、1个八角、1块桂皮、1撮小茴香和少许花椒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮约20分钟，把猪皮完全煮透，然后捞出用清水冲洗干净并彻底沥干水分；
3.热锅冷油，待油温升高后，放入切好的姜蒜爆香，随后放入焯过水的猪皮快速翻炒； 4.在锅中调入料酒、老抽、生抽、红糖，翻炒均匀上色后加入开水至没过猪皮表面的一半位置，然后把剩下的香料全部放入锅中，用中小火慢慢炖1个小时左右，直到猪皮软嫩即可关火盛出； 5.盛盘后可以撒些葱花或者蒜末点缀一下。
小贴士：
1.做这道菜不用放盐了，因为酱油、老抽调色已经足够了，且有一定的咸味，要是嫌淡的话，可以少量多次地添加一点食盐进来；
2.最后大火收汁儿的时候要注意观察，尽量多留一些汤汁在里面，这道菜拌饭可是超级好吃的哦！