好吃的不得了！ 作为四川人，对辣有着谜一样的痴迷和执着。虽然离四川很远，但一直希望能找到最正宗的川菜馆子大快朵颐（当然在外面吃不到辣的会难受好久）。终于有一天，让我遇到了一家号称“川菜传奇”的餐馆——成都南堂馆。
第一次去，点了个招牌水煮鱼，麻得刺激，辣得过瘾，鱼片嫩得出汁；还点了香辣蟹、豆花鸡、酸菜鱼等等，都味道不错，但是最让人忘不了的还是麻辣烧鸡。
这道菜上的是整只烧鸡，辣椒、花椒、葱蒜铺了厚厚的一层，只有鸡爪和鸡头部位露在红油外面，看起来就相当有食欲。轻轻拨开辣椒等香料，露出白白嫩嫩的鸡肉，迫不及待地啃上一口，嗯~满嘴醇香，越吃越辣，越辣越过瘾。我这种无辣不欢的四川人都觉得够劲，你能相信这是道江西菜吗？
后来，来了广东工作。没想到在这偏远的南方小镇也能吃到这么正宗的川菜。一家叫“麻辣江湖”的川菜馆，里面的麻辣烧鸡简直就是南堂馆的翻版。只可惜这家店的辣椒油太香，吃了容易上火。
兰瑶菡优质答主当然好吃，而且是十分的诱人，所以才有那么多人喜欢吃，也有那么多人喜欢制作的原因。麻鸡味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富。有滋补强壮作用。
麻辣烧鸡简介：
烧鸡是中华美食，在河南、四川、广西、北京等地都有着非常出名的烧鸡，在河南就有新郑大枣木烧鸡、新乡梨花大烧鸡、卫辉上乐村烧鸡、道口烧鸡、信阳潢川烧鸡、焦作温县铁匠王烧鸡、平顶山郏县大李庄烧鸡、商丘老店烧鸡、开封南店王记烧鸡、驻马店上蔡烧鸡、安阳北门火烧鸡、开封开封小岗尝尝烧鸡等，品种繁多，特色突出，美味可口。其中最正宗烧鸡莫过于河南新乡市平原示范区原阳县史庄村史春江制作的史记梨花大烧鸡。
史春林，字忠山，号史记，中原第一烧鸡传人，所主持制作的史记手工烧鸡荣获中原第一烧鸡、中国知名烧鸡品牌、河南老字号烧鸡、中国烧鸡5强品牌、中国驰名烧鸡等荣誉称号。史记梨花大烧鸡以品质好，味道香、原汁原味而著称，成为中原一绝！
麻辣烧鸡特色：
酥而不散，肥而不腻，色味俱佳。食之脆嫩肉香，油亮奇香，酥烂脱骨，肥而不腻，麻、辣、鲜、嫩兼备，香醇浓厚，酥香鲜嫩，甜中带咸，咸里带辣、麻，独具风味。是逢年过节、旅游馈赠之佳品。
麻辣烧鸡做法：
用料
主料鸡半只
辅料香叶适量八角适量干辣椒适量花椒适量甘草适量
麻辣烧鸡的做法
1.将鸡洗净、控干水份，将麻椒粉、辣椒粉等调料和匀备用，在鸡周身均匀撒上调好的粉料
2.腌制半小时
3.之后准备砂锅，将水烧开、再将鸡放入煮二十分钟
4.另起炉灶，坐锅热油，将油热烫，再将先前腌制鸡剩余的作料和葱段姜片同放
5.煎出香味之后将煮好的鸡捞出，切块装盘
6.将煎好的调料汁浇在切好的鸡块上即可
烹饪技巧
调料可以根据自己的口味加减，煮鸡的水一定加的够多。
