虾拌什么好吃？
夏天到了，小龙虾又进入了我们的视野，夜市街上随处可见大排档，几个塑料桌子拼在一起，配上几瓶啤酒，几个人围坐在一起，聊聊人生，谈谈理想，最幸福不过如此 作为地道的湖北人，对小龙虾有着特殊的情怀，小时候家里不富裕，每逢夏季的时候，妈妈就带着我们到沟渠里摸小龙虾，回来煮上一锅吃，那个味道一辈子都忘不了
虽然外面的小龙虾做法各种各样，有的做麻辣的，有做蒜香的，还有做咸蛋黄的等等....但我最喜欢的还是老妈做的原汁原味的虾汤，一碗热腾腾的白米饭，浇上浓郁的虾汤，嚼着Q弹的小龙虾肉，那叫一个爽呀！
现在自己做了妈妈之后，偶尔也会做给小孩子吃，只是他们更喜欢吃爸爸做的糖醋排骨、椒盐大虾等....但每次我偷偷买回小龙虾，做给他们吃时，总能吃到碗里干干净净，连一点汤汁都不剩（果然是亲生的）。所以啊，不论你做的是香辣的还是清蒸的，只要虾新鲜入味，那就可以啦~ 小时候没有空调电扇，在田里摸鱼抓虾也是常事，所以身上总会沾染上腥味，洗起来很麻烦，这时候妈妈就会烧一大锅开水，把我们一个个烫得跟小红虾一样，再用洗衣粉、肥皂粉帮我们清洗干净，不得不说，这样清洗过的小龙虾真的干净很多呢~ 现在生活条件好了，小龙虾也由过去的“下里巴人”变成了现在的“高大上”，但无论它如何华丽转身，那股浓浓的家乡味却是怎么也不能忘怀的
虾的吃法有很多种，其中凉拌的就有好几种。虾买回来如果不想炒的话，放点盐腌上，第二天拿来剁碎，加点切碎的皮蛋，调个凉拌酱汁来拌皮蛋鲜虾，又鲜又香又营养。虾还可以和凉粉或者粉皮拌着吃，虾加上黄瓜丝和粉皮，加点蒜、辣椒油、生抽、糖和醋调味，酸辣鲜脆，特别爽口开胃。
今天给大家推荐的凉拌虾有点特别，不是河虾，也不是海虾。虾生活在淡水里的池塘、水库和山涧，虾壳薄而透明，腹部略呈青蓝色，虾肉肥美，鲜嫩爽口，味道略有点甘甜。凉拌虾的做法比较讲究，一定要用活虾，煮的时候火要旺、水要多。煮熟以后要迅速冰镇，在冰水里要泡上半天或者一夜，第二天再拿出来做。
做凉拌虾的时候，将虾剪去虾枪、虾脚，剥去背部的虾线，从虾的腹部剥开虾壳，这样可以更方便的入味。虾的背部的壳可以保留，这样更有利于保持虾的造型。传统的做法是加上蒜蓉、盐、糖、生抽、醋、辣椒油和花椒油调成味汁，再将味汁倒入虾里。做好的凉拌虾虾肉Q弹，味道清鲜微辣，非常下饭下酒！
【冰镇虾】
原料： 活虾 7、8只 蒜 芽 1根 青椒 少许
制作：热锅放入冷水，加入适量的盐和料酒，将活虾下入锅中大火煮开，
虾变色后熄火，将虾倒入冰水里浸泡。（将虾头剪少许、虾脚剪掉、虾线剔除、从虾的腹部剥开虾壳）
蒜瓣、青椒切成碎末放在碗底，加入少许盐、糖、生抽、醋、辣椒油和花椒油调味，泡好的虾倒进去拌均匀即可。
小贴士： 虾一定要活虾，煮的时候盐要多点、水要多点，煮开变色后即可捞出，放在冰水里泡上半天或者更长时间； 蒜末调味可以多放点，辣椒油和花椒油也建议多加点，这样才能入味和更好的突出虾的鲜味。
