怎么烝桂花鱼好吃？
第一步，处理鱼 鱼处理好之后，在鱼身上划几刀，这样更方便入味； 第二步，调料汁 把葱姜蒜、生抽、老抽、白糖、豆瓣酱放入锅中，再加入适量清水，调成汤汁备用 第三步，蒸制 把汤汁倒入锅中，再把鱼放进去，大火烧开后转中小火，慢炖约20分钟（根据鱼的体积和火候调整时间） 蒸好的鱼会有汤汁残留，用勺撇去，然后再撒上葱花点缀一下即可出锅！
做蒸菜有几个需要注意的地方： 1、调好蘸水很重要 我一般会在蘸水中加入酱油、香醋、辣椒油、花椒面、葱花、香菜、花生碎、熟白芝麻等材料调成蘸水，味道可以根据个人喜好来调配。
2、鱼肉的腥味很重，所以去腥工作要到位 这里我用了葱、姜、蒜、八角和桂皮来去腥增香，如果是海鱼的话，可以用少量白酒来代替食盐腌制，这样可以去腥提鲜。
3、蒸制的时候火不能太大。