小时候，一到冬天，家家户户都会腌制各种蔬菜，其中胡萝卜和白萝卜是腌制的两大主角儿。 小时候住在外公外婆家，每次到了入冬就开始期待美味的萝卜来了！ 外婆做的萝卜，是最正宗的味道。外面包裹着一层薄薄的糖稀，吃起来又甜又脆，简直不摆了～～～ 现在长大了，在外面买了房子，有了自己的小家。每到了冬天就自己做腌萝卜，可是怎么都做不出小时候的那味道。终于知道为什么那么怀念外婆做的萝卜啦！那是只有小时候才有的一段记忆啊…
后来怀孕有了孩子，更是念念不忘那道美食。于是趁着周末，特意回到老家，寻宝般找到了外婆以前腌制萝卜用的罐子。只是年代久远，罐子里长满了绿霉，顿时感到失望至极。
不过，我外婆是一个极其聪明的女人。她看到我的沮丧，马上说：“这个罐子啊，现在可值钱了呢！” 我不解的问“值钱？怎么个值钱法？” 只见外婆拿起扫帚，把里面的绿霉扫出来，笑着对我说：“你看，这绿霉就是最值钱的呀！你把它扫干净，再重新倒进去，就可以继续做萝卜吃了。” ………好吧，果然是我out了。
邱厚海优质答主杭州人爱吃腌货，这是流传了多年的老习俗。时令上市的蔬菜瓜果鲜嫩得来，腌上几坛子，秋冬吃上一大季，还有啥是吃不到的？
老杭州腌的酱货，有咸鸡、咸肉、虾干、虾酱、虾油、酱黄瓜、酱萝卜、酱豇豆、腌茄子、腌辣椒……什么都可以拿来腌渍。
杭州著名作家夏琳儿写过：杭州人腌腊的食物并不复杂，有猪头肉，也有咸鸡，更多还是酱肉和酱鸭。腊月十五前的日子，天黑得早，夜色四合时候，厨房里的灯亮着。妈妈在厨房劳作，切几片酱肉，炒小青菜，放上几片酱鸭，做一盘白菜炒年糕，就是最家常也是最好吃的晚餐。一整夜，酱肉和酱鸭的味道弥漫，从厨房到饭厅，再到各个房间，这香味经久不散，带着腊月的喜庆、新年的期盼。所以对杭州人来说，新年是不用从外面往家里带年货的。
其实腊味年货，自己就可以做。酱缸酱甏，老一辈人家里都有。把买来的猪肉洗净，用白糖，黄酒、酱油等作料抹均匀，然后一层肉一层作料地码在缸甏里，用石头压上，搁在阴凉通风处，过几天打个口，透透气，一个礼拜后就可以捞出来烧着吃了。
腌酱味，是老杭州过新年的一抹底色。
