作为南方人，我其实很不能理解为什么会有这么多人喜欢把水果蒸熟吃。。。 虽然从保健的角度来说，热营养比冷更有利于人体吸收(比如维生素C)； 从口味上来说，大部分水果本身的味道都没有那么怡人，通过高温激发一些风味物质使味道更浓郁些也是情理之中的事。 但毕竟水果本来就是生吃最好吃的啊！而且有些水果经过蒸煮之后真的会变味甚至有毒呢！ 说下我对菠萝的简单做法吧，首先将菠萝切成块状然后扔到盆子里，倒上适量清水和白醋（为了去除菠萝的青涩味儿）浸泡半个小时左右然后捞起沥干，最后拌着白砂糖一起吃就很好吃了~~ 这样处理的菠萝清爽甜嫩且多汁，连表皮都是可以嚼得动的哦~
任璇璇优质答主菠萝营养丰富，味道鲜美，还具有消食止吐，解酒去烦，祛风利湿等特殊功效，是人们非常喜爱的一种水果。菠萝生长在南方热带、亚热带地区，北方不产菠萝，通常通过冷链快递到北方，一般北方人吃到的菠萝都是长途运输和冰箱储存后的菠萝，这种菠萝通常偏青，菠萝的特殊香味不足，菠萝酶也比较少，食用时感觉菠萝不够甜。其实这种菠萝是可以采用适当加热的方法，使菠萝酶失去活性，促进淀粉转化生成更多的葡萄糖，从而起到增加菠萝甜度的作用。
蒸熟菠萝是利用食品加工中采用的热加工工艺制作菠萝的方法，可以保持菠萝中大部分营养素不受明显破坏。但是蒸熟菠萝没有了菠萝酶的参与，菠萝蛋白酶就失去了作用，食用蒸熟菠萝就不再害怕对口腔和胃产生刺激，也不再对鱼肉起到软化的作用，蒸熟菠萝与生菠萝在风味上有了不同，吃蒸熟菠萝具有无需蘸盐、酸甜味浓、消食化积、易于保存等特点。
蒸菠萝的制作方法：
生菠萝250克，冰糖100克。将菠萝切成瓣，然后切成小块，放入蒸盘中，放上冰糖，入蒸锅蒸20分钟即成。一次吃不完，可放入冰箱冷藏，2天内吃完。
