燕窝的功效是什么？
燕窝具有美容、化痰止咳、养颜、护肝、滋阴补肾、预防流感等等作用，是传统的保健佳品。燕窝含有多种人体所必需的微量元素，含有唾液酸、18种氨基酸、维生素B2等营养成分。
其中唾液酸与人乳中含量接近，可增强细胞组织的活力及记忆力。能帮助消化、促进肠胃功能，使皮肤光滑，滋养身体。可以用于肺虚咳嗽，痰少咽干等症。是女士、老人、小孩等人群的滋补首选。
燕窝的种类多种多样，价格也是相差很大，一般以血燕、黄燕为最贵，洞燕次贵，官燕又次。而燕窝的真假也是鉴别其质量的基础，学会识别燕窝的真假，可避免受骗。燕窝有燕盏、燕条、燕碎等等多种形态，但都是由纤细如丝的窝毛纵横搭叠而成，燕窝表面的绒毛内呈透明状，比较有光泽。在一般的手电筒光或日光灯下，肉眼观察无任何色差，真品燕窝会反射出有规律的淡淡光纤色，而其他窝则颜色深暗或没有光纤特征。
真正的优质燕窝无论是被浸发或烘干，还是没有浸发仍保持原状，都可以清楚的看见到窝毛，丝质粗大，坚韧有弹性。燕窝经过浸发后，炖15分钟就很容易进味，炖30分钟后，就变得软滑爽口、毫无渣滓、清香四溢。而染色燕窝在被浸发以后，燕窝会比较粗糙，燕窝的丝质又细又薄容易折断，在浸泡过程中会有褪色现象。
同时染色燕窝炖30分钟后，还有大量渣滓存在。另外，优质的燕窝有特殊的蛋香味，炖汤时不光保持这独特香气还不会产生任何其他异味。而劣质燕窝或者掺假燕窝有酸味、臭味等不良气味，发霉的燕窝还有霉味、灰尘味，硼酸泡过的有硼酸的味道。