作为一个湖南人，我蒸虾一般都是放剁辣椒，因为我觉得辣辣的蒸虾味道才够味！ 买一些新鲜的红辣椒，剁碎后加入盐腌制一会儿，然后拌入蒸好的鲜虾里就可以啦~一口下去，香辣爽滑！
但是这么蒸的虾看起来不是那么有食欲...而且有时候也会觉得太辣了吃了会上火什么的，那怎么办呢？我就会给蒸虾换个“衣服”，将胡萝卜切丝后用开水焯烫一下捞出备用，然后将虾放入碗中，上面铺上胡萝卜丝和葱花，接下来就简单了——蒸！熟！了！ 这样蒸出来的虾颜色特别诱人，红彤彤的一碗，看着就很开胃，吃起来也不会感觉太辣或上火，口感软嫩鲜香还带有一点甜甜的回味，真的很赞！
除了剁椒也可以试试用豆瓣酱或者老干妈来蒸虾哦~~
阮俐云优质答主蒸虾的时候，有2个“好搭档”，1个是葱，1个姜，二者缺一不可。
生姜辛辣、微甘，它具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳、解毒等功效和作用，适用于风寒感冒、咳嗽、痰饮、肺寒、胃寒、脘腹冷痛、呕吐、反胃、风寒湿痹、呕吐、反胃、风寒湿痹、溃疡等病症。
葱，我们日常用的非常多，其中常用的是葱白。葱白味辛，性平，有发表散寒，痈肿，痢疾，跌打损伤，风疹，霍乱等病症。葱叶味辛，性寒，具有活血通络，解毒杀虫的功效和作用，适用于痈疽、疥癣、跌打损伤等病症，《日华子本草》言其"通肝气"。因此葱白可以煮粥、做汤菜或煨食，葱叶可以煎汤外洗冻疮，研末外治蛇虫咬伤、痈肿、湿疮、痔疮等。从现代营养学的角度来讲：虾还有强肝、养肾、壮阳的功效，但是蒸熟之后不放生姜就难以将其激发出来。
具体方法：
1、将虾清洗干净，将葱切丝备用。
2、在洗净后的虾中加入料酒，用手把酒渍充分抓匀腌制5分钟。
3、把生姜切片在盘中码上一层，然后把腌制好的大虾码在姜片上。
4、锅中烧水，把摆好虾的盘子码放在蒸架上，大火蒸5~8分钟，蒸好后取出。
5、把之前切好的葱丝码在虾上，然后淋上蒸鱼豉油，浇上热油即可。
