用料：猪腰子 2个、青椒 1个、红椒 1个、食盐 3克、鸡精 1克、生抽 5克、老抽 5克、淀粉 8克、植物油 20毫升、白酒 8毫升 做法步骤： 1.准备食材，猪腰子处理干净，青红椒洗净去籽备用；
2.猪腰子用刀片成两半，剔除白色筋膜后切成薄片，用适量食盐、白酒腌制片刻入味；
3.青红椒分别切成粗丝，起锅加水大火烧开，下入猪腰焯水，直至熟透，捞出冲洗干净，沥干水分待用；
4.另起锅加入植物油烧热，下青红椒丝和少许食盐煸炒至断生，盛出待用；
5.锅中留底油，放入焯熟的猪腰迅速炒至卷曲，加入适量清水、老抽、生抽调色调味，用中火收汁，使汤汁完全融入猪腰中；
6.最后，加入青红椒丝和鸡精翻炒均匀即可装盘食用啦！ 小贴士：
①在烹饪前，需要将猪肚表面的粘液清洗干净，这样做出的菜肴口感会更好；
②为了保证猪肚的鲜嫩，建议大火爆炒或者在煎锅煎至两面微微发黄盛出，这样能够保证成熟度刚刚好；
③如果喜欢软烂一点的口感，可以适当的延长炖煮的时间哦~
松诚梁优质答主材料：
主料：猪腰400克 辅料：洋葱丝50克调料：葱丝、姜丝、蒜丝、花椒水、料酒、盐、味精、糖、酱油、醋、胡椒粉、水淀粉、花椒油、植物油。
准备工作：
1、猪腰撕去皮膜，从中间片开，再平着片成约0.5厘米厚的片，每片上都要划上几刀，再切成条，撒上少许盐、胡椒粉、料酒和水淀粉拌匀再备用。
2、葱丝、姜丝、蒜丝和醋、花椒油调成汁，在酱油中加入少许糖。
3、洋葱洗净后也切成丝，再用盐腌上。
操作步骤：
炒锅烧热后加入少凉油，把猪腰迅速滑炒断生。
加入花椒水继续炒，将猪腰炒出水分。
加入葱姜蒜醋汁炒均匀。
加入洋葱丝炒约10秒钟。
最后加入加糖酱油翻炒几下即可。
注意事项：
猪腰的膻味较重，所以要充分的焯透再炒，这道菜要炒的较熟，吃生东西比较伤肠胃的人吃了更容易消化，但也不要在锅里炒时间过长，时间太长猪腰会比较发硬。
炒猪腰的盆里加少许盐、胡椒粉、料酒和水淀粉来腌制，这样炒猪腰的时候不但容易把猪腰中的水分逼出来，而且也能保持猪腰的滑嫩度。
炒猪腰时先加入花椒水炒，这样在炒猪腰出水分时不会让猪腰沾锅，同时也能充分的烹出猪腰的异味，要注意不要把猪腰翻炒过勤，以免把已经炒的比较干的猪腰把锅里的水分又粘回去。
