南瓜馅饼怎么调好吃？
我小时候特别爱吃我妈做的南瓜饼，金黄酥香，薄皮大馅儿，一口咬下去，酥脆掉渣，软糯绵甜，浓浓的南瓜香味儿在唇齿间弥漫开来…… 现在自己做了妈妈，也总爱给家人做这道美味，而且我发现，越是简单的食材越能展现厨艺的水平呢！ 想要做得金黄诱人、酥脆掉渣且不塌馅儿，最关键的是和面和揉面，一定要掌握好方法和技巧哦~
【和面】 面粉里慢慢倒入温水（温度30℃左右）一边倒一边搅拌，搅成絮状后下手揉成面团，盖上盖子醒面15分钟。 我这里用的中筋面粉，大家不用纠结用高筋还是低筋，因为最后成品的口感不太会受影响。
【调馅】 南瓜去皮去籽切成薄片，上锅蒸15分钟左右，蒸至软烂取出备用。 如果用勺子背按压南瓜能轻松压出粘稠的液体，说明蒸得刚刚好。 炒锅中加入适量的植物油，油热后倒入胡萝卜碎、香菇碎、葱末、姜末爆香，加入泡发的黑木耳碎和糯米粉一起翻炒，最后倒入蒸好的南瓜拌炒均匀即可关火。 注意：糯米粉不要放得太早，在出锅前5分钟左右加入拌炒均匀即可。 因为糯米粉的黏性比较大，如果提前加入，很容易使面团黏连，后期难以操作。
【制作】 和好面的时间里我们可以来调馅，面团充分醒发后取一团搓圆按平擀成饺子皮般厚度的长方形，然后把调好的馅料放到面团中央，像包包子一样包起来，收口处要捏紧。 用筷子在面团中央压一下，然后用刀从中间划开，使面团两边能够自然弯曲。 全部做好后盖保鲜膜饧发20分钟左右。 然后刷一层薄薄的植物油，烤盘底部垫上烘焙纸，把生坯放在上面，送入预热好的烤箱中层，上下火180℃烤约25分钟即可。
刚烤好的南瓜饼颜色呈亮黄色，非常漂亮，表面脆爽，掰开以后里面细腻柔软，充满浓郁的南瓜香味。趁热吃口感最好，凉后表皮会有点干硬，但是味道依然是极好的。 小贴士： 这个做法是借鉴传统老面发酵的做法，做出的南瓜饼柔软暄松，带有天然酵头的风味；如果用酵母粉或者小苏打来发酵，做出来的饼会比较蓬松软糯，但缺少嚼劲。
我是美晨，一位热爱美食的生活玩家。