如何清炖豆腐好吃6？
“清炖”这词儿用的有意思，点明了这道汤的精髓——清淡、鲜美、原汁原味。 这样的要求首先在选料上就得下功夫，用新鲜优质的食材才能做出一道好汤。 做清炖豆腐最好用卤水豆腐（即北豆腐），质地更硬一些，用来炖煮可以保持整体轮廓，而不容易烂糊成一团。 新鲜的香菇去根，切成块状；
新鲜的火腿切成薄片；
嫩姜切成细丝；
小葱切末待用。 （注：选用火腿时，一般会选择颜色呈枣红色的金华火腿，味道更加鲜甜。但考虑到食用方便，以及部分人群对盐量的控制比较严格，可以选择用蒸熟的火腿片来代替，这样制作出来的菜肴口味也不会差到哪里去。）
将豆腐切成大块，放入加有少许盐的沸水锅中汆烫一下，去掉豆腥味儿，同时也能使肉质更加紧致。 烧一锅开水，先放入切好的香菇和姜末，等香味出来后再放入切好的豆腐，适量食盐调味，最后撒入葱花即可出锅。 一碗热乎乎的清炖豆腐就好啦～～ 喝起来清鲜淡雅，没有一点油腻感，一口汤下肚，浑身舒坦~