擀面皮搭配什么好吃？
作为一个在陕西待了四年的山西人，我可以非常负责任的告诉你，就这个简单的问题，我们陕西人有N多种答案！ 首先从搭配上来说：热凉都可选（别以为我打错了，这真真算是我陕西特色） 热的：
1、肉丸糊辣汤配擀面皮 早上出去买一碗两块钱的肉丸糊辣汤，就着两根葱丝，来一块五分钟的馍，再来一盆擀面皮，就齐活了！香辣开胃，管饱！
2、咸菜、酸菜、泡菜配擀面皮 我觉得这些咸菜应该是最完美的面食搭档了！你吃饺子能吃得下，馒头能吃得下，烧饼也能吃得下，更别说这擀面皮了！酸酸辣辣很开胃，就是有点油。
3、浆水菜搭蘸水面 这可是正宗的西安吃法哦~用刚蒸好的白面饼蘸着调好的稀浆水来吃，咸香爽口，真的是越吃越香啊~~ 凉的：
1、麻食(陕西称“麻什”、“麻扎”) 这也是我最爱吃的陕西美食之一！把和好的面团揪出小剂子，搓成圆球状，放入开水锅里盖上盖子煮，等圆球煮熟变色后，用小勺压成薄厚适宜的饼状，铺在大碗内，浇上辣椒醋汁，调拌均匀后，放食盐拌匀，美味可口的麻食就做好了，凉着吃或者微波炉叮一下都可以。又筋道又爽滑，再配上一碗清凉的冰峰，爽歪歪啊~~~
2、凉粉（陕西称“麻腐”） 这个更简单了，把淀粉调成糊状，烧开水后倒进去，搅拌成糊状，过凉，切块，调以调味品，好吃的凉粉就好了。可以放葱花、香菜增加香味，也可以加蒜泥、醋、酱油、胡椒粉、芝麻酱、韭菜汁等来调味。
PS：现在天气逐渐转暖，大家吃饭也注意不要凉了哦~~