家常麻辣烫用什么面？
在家做麻辣烫用的面条一般是专门加工的红薯粉做的鱼板面或者水晶面、红薯粉条等，实在没有的话用平常的挂面和粉丝代替也可以。而且自己在家做的话用的菜也没有限制，除了鱼丸鸭血等荤菜之外自己喜欢吃的蔬菜也是可以放在一起煮的。
麻辣鱼板面之所以在四川、重庆非常受欢迎，很重要的一个原因，就是这种鱼板面，所用的制作原料讲究，一般是在每年冬天，用上等的上青水冷水野生鱼板，经脱水、漂洗、晾干等多道程序制成。其制作流程看似简单，但非常繁琐，要纯手工制作。比如，把新鲜的鱼板，用小刀刮去上面的粘液，再一块块地用冷水泡上。
要泡上一两个小时，其间还要不断更换清水。这样反复多次，直至鱼板本身洁白无瑕。还要把这样泡好的鱼板，放在大竹盘上晒干。接着是拉丝制作，再晒干；此后，又浸泡，又晒干。只有经过如此这般反复多次，才能制作出正宗的麻辣鱼板面。