方便面为什么这么好吃？
1. 调味包中最重要的物质是味精，也就是L-谷氨酸钠。它是一种重要的鲜味物质，在菜肴中添加少许就可以显著提高鲜度；谷氨酸是人体内一种重要的氨基酸；它是组成脑蛋白和神经膜的主要成分（所以吃味精会聪明）；还可以参与糖类和无机盐的代谢，有助于维持血液中尿素正常的水平。 由于谷氨酸比较“娇气”，受热容易分解失效，因此只能在冷却的状态下加入食品中使用——这就是康师傅、统一等方便面的调味包总是要放在最底下的原因。
2. 味噌汤是一种味道非常鲜美的日本汤菜，它的主要原料是味噌发酵而得的大酱。大酱中含有丰富的蛋白质和维生素B族，还含有较多的铁元素和少量的钙、磷等矿物质。
3. 辛香料包括胡椒粉、辣椒丁、花椒粉及牛肉粉等。胡椒是世界上种植和使用最广的香料之一，其果实未成熟时呈青色，熟时呈红褐色，气味芳香，可用来调味、防腐和入药；花椒是烹饪常用的调味料，也可作为药用，可以去除身体的异味、治疗蛔虫，还可治跌打、外伤；辣椒粉是用红辣椒加工而成的，除了用于调味品外，还是制造红色食品的原料。
4. 食用油脂有牛油、猪油和葵花籽油三种。其中牛油来自牛脂肪，色泽洁白，具有浓郁的香味，但含有较高的胆固醇；猪油的熔点较低，大约为50℃～60℃，因此加热时会大量浮于汤汁表面，使面汤的颜色比较清亮好看；葵花籽油富含维生素E和其他人体必需的脂肪酸，但是高温下易于氧化变质，且其本身有一股生油味，所以在制作汤料的过程中一般都要加入芝麻调和油以起到稳定的作用。
优质答主
我是来吐槽的。最近很火的方便面，泡面界的爱马仕--辛拉面。 这个牌子是韩国的。一开始我还以为是日式的。因为名字起的很像日式面类。 买的是这个（看起来有点像鸡蛋仔） 但味道真的不行。和康师傅比起来差远了。这玩意儿吃起来怎么都一股塑料味啊！吃不下。后来看到包装上的配料表才知道这是用的油炸的工艺把面的表面炸熟。。。 我觉得可能题主是想问为什么这种油炸的面这么好吃呢。 因为油炸过的面条酥脆酥脆的特别香呀~而且有嚼劲不容易软烂掉渣子。 然后里面的料包也是用油泡过才入味的。所以整碗面吃起来就很香了。 就像外面那些卖炸串儿的店儿里买的签子那样子。但是人家炸的可不是白面哟～～～ 所以你问我这个好不好吃嘛……我觉得不咋好吃哈(￣▽￣)
利万优质答主方便面好吃的原因主要有以下两点：
1、方便面中添加了较多的油脂、糖及调味料，尤其是增味剂的正确使用，使味道容易达到鲜美、浓郁的境界；而且在包装时，味道很易均匀地渗透到方便面中，所以，使得方便面更容易入味。
2、方便面中的面饼在干燥的过程中，其中的自由水被蒸发，而面筋质（蛋白质）和淀粉显露出来，而且在挤压熟化成型时其表面有一层焦化物生成，因此，方便面的香味及口感往往比一般的挂面好。
但是，以上优点容易造成营养不平衡。因为油脂、糖含量过高，而人体必需的无机盐、维生素、矿物质含量低，营养价值较低，且存放时间过久还容易被油脂氧化，所以，只能作为充饥品、救急品及旅游野营时的选择，而不适合作为主食经常大量食用。
