土豆丝怎么炒软一点？
土豆丝怎么炒软一点呢？有很多人喜欢将土豆丝炒的很软才吃，但是往往炒制时却不知 如何才能让土豆丝在不变脆的情况下软化呢？今天，就让小编来为大家支招。
普通的做法就是将土豆丝泡水，最多可以加开水，让水将她完全泡涨，再加些醋进去，但是这样炒出来的土豆丝，如果汤很多的话，吃起来会有点酸。而且，炒的时候如果用大火翻炒，土豆丝会很脆，如果用小火翻炒，土豆丝很容易生锈。
其实，想要土豆丝在炒之前软化，可以将土豆丝放在微波炉中转一转。转之前将土豆丝掐头去尾，只留着中间的柱粒，然后将土豆丝放到一个很深的碗里，倒入一些凉水，没过土豆丝，放入微波炉中，中高火转2分钟，取出后倒掉水，再加冷水，刚没土豆丝即可，继续放入微波炉中转1分钟。
这样，土豆丝在转过之后就不会那么硬了，如果遇到很硬的土豆，可以多转一段时间。切记，转过之后的土豆丝一定不要烘干，一定要保持湿润，不然炒出来的土豆丝会老。
之后，就可以按照正常的步骤炒制了。将土豆丝焯水，可以让炒制的进程更快，水分减少的同时，土豆丝也更软，口感更好。焯水的时间不能太长，不然土豆丝就熟透了。
接着，加一点点醋，可以让醋味飘散在空气里。要是喜欢颜色深一点的，可以加一点老抽酱油进去，不过，别加太多了，否则炒出来的土豆丝会黑乎乎的。
翻炒的时候，一定要用大火，这样土豆丝才脆。如果要早餐吃，可以晚上先将土豆丝腌好，装入容器子里，撒上一点盐，再倒入一些醋，最好别超过一半的量，然后放进冰箱里冷藏，第二天早上取出来炒制即可，这样更方便。