哪一种土豆适合做土豆泥？
如果只做一种零食，土豆也许会选自己做成土豆泥。那么，究竟哪一种土豆适合做土豆泥呢？
从口感上来说，一般的土豆可以做成脆脆的薯条，或者绵绵的薯片，而最适合做土豆泥的是含淀粉量较高的土豆。
从营养上来说，土豆含淀粉较多，而且富含膳食纤维，无论是肠胃虚弱，还是肠胃功能健全的人都适合吃；土豆还能大大降低胆固醇的含量，老少皆宜。尤其对于高血糖、高血脂和高胆固醇的人群而言，更是最佳的蔬菜之选。
可是虽然土豆营养多变，做土豆泥最好吃的仍是原产土豆。
当然，要吃出健康，吃之前还是得把皮刮掉。怎么刮呢？可别小瞧了那一层皮。对于做土豆泥来说，那层皮可是营养最多的部位。
把刮下来的土豆皮用清水冲净，然后放入370ml的清水中浸泡，45分钟以后倒掉水分留在锅内煮，煮到水只剩下1/3的时候，再放入土豆丝。土豆丝放进去以后，马上熄火，使用淋的方法，使锅内的土豆丝全都沾上芡汁，这样，口感和味道就既鲜美又入味了。
食用土豆提醒：吃土豆要去皮吃，有伤口者吃了会染毒。烧开水土豆肉汤，清淡适口。土豆能和中调胃，减肥者宜食；肠胃功能不佳，惧怕肥胖者不宜多食。