粿条根什么作用？
近年来，吃粿条成为新事物。可是，问十个吃粿条的人，估计十个人都会尴尬：粿条到底是什么东西做的，为什么要吃它？大部分人只会回答：这是米做的啊，不是很好吃吗？可是，除了好吃，粿条到底还有没有其他用处，或者有其他什么特点，值得从米做一个新事物拿来提倡呢？
作为从米中提炼出来的一种食物，粿条的营养价值其实并不大，碳水化合物和蛋白质含量较少，矿物质和维生素含量高一些。其最大的特点是在于口感和食用便利性：
1、口感特点。用米粉加工而成的食物，多数质地较柔软，而粿条之所以有别于其他米粉食品，最明显的就是硬度高。这特别符合南方人的口感需求。
2、食用便利性。如果用一般的米粉来做食物，最后吃完总还需要洗一下碗；但是如果用粿条，吃完之后只要用水冲洗一下就可以了，特别便利。正因如此，在潮汕地区，即使是日常居家饮食，也大都使用粿条，而很少有家庭会保留有米粉，日常烹饪美食，也会直接用新鲜米粉，因为粿条更具吸水性和延展性，而且更韧更有咬劲，可以做出更多花样。