香肠排骨怎么吃？
原料：猪排骨750克，生羊小肠1000克，精盐5克，酱油25克，葱50克，姜25克，花椒25克，白糖25克，绍酒50克。
制作：将排骨洗净，剁成4厘米长的段，用绍酒、酱油、白糖、葱段、姜片和拍碎的花椒腌渍3～4小时。将羊小肠用精盐、醋（或将肠投入沸水中烫一下）反复搓洗，用清水冲洗干净。取肠梢作龙头，从粗的一端顺肠孔将排骨穿进去（先排笔头朝下扎进，其他顺次排笔骨的两头均应露出肠头外），扎好肠口。用旺水烧沸，除去浮沫，煮1小时，至筷子能插进排骨时，即可捞出，稍晾后切1厘米厚的片，码在长盘中，再将龙头按左三右二、左二右三顺序摆在盘顶即成。 香肠排骨是四川民间家常菜，味道鲜美，制作简单。一般可用牛肠代羊肠，猪排骨代牛排骨或羊排骨。