腌制的咸梅有什么作用？
梅是有名的“急救良药”。苦夏胃口不开，吃一点话梅，立马香津四溢，饭量陡增。中暑了，头晕目眩，浑身乏力，吃上几颗梅子，再喝两口水，顷刻便化险为夷。大醉之后，不想喝水，只喝几口乌梅和甘草配制的酸梅汤，醒酒又解渴，嗓子不干，头脑也渐渐清爽起来。
中医认为，梅味酸收敛，性平无毒，有生津止渴，润肺消暑，止泻止痛，镇咳健胃之功效，是祛病疗疾的良药。如《名医别录》说：“主坏逆，不止下血。”《本草纲目》称：“除痰癖，软痞块”、“行气消食”、“涩肠止泻痢，断酒”。
现代医学研究也表明，梅具有抗菌、利尿、解毒、抗凝血和减肥等作用。另外，梅含有钙、铁、锌等人体必需的多种微量元素及维生素C和果酸，营养丰富。
由此可见，食梅养生确实有根据，有一定道理。但食梅不可过量，每天食用以5-9颗为宜。也不可空腹食，最好在饭后2小时食用。