什么土豆适合做薯条？
制作炸薯条最好是选择薯黄的土豆，不要选择发紫、发黑的土豆，因为炸土豆条的时候，土豆的色泽会发黑，如果本身薯肉颜色就比较深的话，做出来就发黑了，影响薯条的颜值。炸薯条的土豆，最好是选择个头大小适中，没有畸形，圆规比较规则的土豆。这样做出的薯条也比较好看。土豆的外皮要光滑一点，疙瘩比较少，这样切出来也比较容易比较好看。土豆的淀粉含量不要过高，因为淀粉含量太高，在水中浸泡的时候比较容易变散，淀粉含量太高也不利于做薯条。
选土豆最忌讳的就是发绿的土豆，因为发绿的土豆中会产生龙葵素，吃了可能会产生食物中毒等情况，而且发绿的土豆也不好储存。