河南正宗土豆丝怎么炒？
土豆去皮，先切成片，再切成千根万根细丝，用清水泡去淀粉，再控干水分，辣椒去籽洗净切成细丝；炒锅注油烧热，放入辣椒丝炸1分钟捞出；炒锅再加少许油烧热，下入土豆丝炒至金黄色，加入精盐、味精炒匀，淋上炸辣椒丝的油，盛入盘中，撒上辣椒丝、花椒盐即可。
切好的土豆丝放清水中反复洗两遍，洗去淀粉，这样炒完之后土豆丝更清爽又很清脆，炒时不用放清水土豆丝也不会坨，吃起来也不会觉得粘腻。
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土豆去皮，先切成片，再切成千根万根细丝，用清水泡去淀粉，再控干水分，辣椒去籽洗净切成细丝；炒锅注油烧热，放入辣椒丝炸1分钟捞出；炒锅再加少许油烧热，下入土豆丝炒至金黄色，加入精盐、味精炒匀，淋上炸辣椒丝的油，盛入盘中，撒上辣椒丝、花椒盐即可。
切好的土豆丝放清水中反复洗两遍，洗去淀粉，这样炒完之后土豆丝更清爽又很清脆，炒时不用放清水土豆丝也不会坨，吃起来也不会觉得粘腻。