我们得搞明白为什么要在锅里放点水。 水在烹饪中起到了非常重要的作用。 它可以帮助食材入味、收汁、增加亮度和光滑度等等。 如果没有水，那我们的菜肴恐怕很难做得色香味俱全！ 但这里所说的水是指清水哦。 如果是在做汤或者炖肉的时候加入开水（冷水也不可以），因为温度的快速下降会让肉类中的蛋白质和脂肪迅速凝固。
双皮奶是广东顺德地区的特色甜品，据说是因为两层的皮而得名（不知道是不是真的……） 双皮奶的口感润滑，味道香醇，便宜又美味，所以深受大家的喜爱~ 我做过最失败的双皮奶，因为没有焖太久让奶冻成了块。。。 也做过成功的，趁热吃口感最好！ 做双皮奶不需要太复杂的工具和材料，一块纱布、一个碟子就可以啦。
用料 猪心 一个、姜三片、盐适量、胡椒粉适量、生粉适量、香菜一棵 步骤 一.先把猪心清洗干净，去掉筋膜和脂肪 二.把处理干净的猪心切成薄片 三.加入一勺生抽、半勺老抽、一勺淀粉抓匀后腌制十分钟 四.切点姜丝，香菜切段备用 五.锅中加入适量的清水大火煮开后再放入猪心 六.等水再次煮开后，