如何炒虾仁好吃又简单?

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【1】虾仁炒蛋 准备材料:鸡蛋两个,鲜虾200g、盐适量,味精少许,糖一点点,生粉一小勺,料酒两小勺,葱花一把做法: 1.新鲜的基围虾洗干净去掉头、尾巴(壳留着),剥掉虾壳,保留虾尾部的软壳,剥出来的虾仁用料酒和盐抓匀腌制十分钟备用; 2.鸡蛋打散加入少许温水和盐和鸡精调味后备用; 3.锅内放油烧热下入虾仁翻炒至变色捞出控干油备用; 4.另起锅热油将蛋液煎成蛋饼后铲起备用,锅里剩下的底油放入虾仁和虾壳煸炒出香味; 5.加入适量清水烧开,放入之前煎好的蛋饼和虾壳小火焖煮五分钟,加入盐继续煮入味; 6.出锅前撒入少许淀粉水勾薄芡,滴几滴麻油翻炒均匀即可关火装盘,撒上些葱花装饰即可食用。 【2】荷兰豆炒虾仁 用料:活河虾一斤左右、荷兰豆一两、葱白一段切葱花备用 步骤:

1. 鲜活的河虾清洗干净去虾线,沥干水分备用。 2. 热锅凉油下虾仁炒制颜色变红,加一点料酒去腥,然后盛出备用。 3. 开火下少量橄榄油,下切成段的荷兰豆,待荷兰豆开始变色就盛出装盆待用。 4. 开火下剩余的橄榄油烧热,下切好的葱段爆香(注意不要炒焦变黑了,那样会很难闻而且影响味道哦!) 再把刚才盛出的虾仁倒回锅里一起翻炒均匀,再加入半汤匙老抽上色调味并翻炒均匀 这时再把先前盛出的荷兰豆倒入锅中,快速翻炒均匀 最后在临出锅时淋上一些生抽酱油提味增香,再翻炒均匀就可以出锅装盘了 这道菜的特点是,色泽红亮,虾仁和荷兰豆都是清脆鲜嫩口感极佳,非常适合夏天食用的一道菜哈。。。

优质答主

1,买新鲜的活虾,清洗干净后去头、去皮、去线。然后切掉两边的翅膀和尾巴(不切也可以) 2,锅内倒油,加入葱蒜爆香,将切好的虾仁倒入锅中进行翻炒至变色加适量的盐调味即可盛盘了

3,把刚刚爆炒好的虾仁放到一个盘子里面,撒上胡椒粉、葱花点缀一下就可以开吃了啦~ 小知识: 鲜虾在炒制的时候最好是在表面沾上一点淀粉这样会更入味哦~~如果不喜欢吃粘的可以直接用清水冲洗一遍再下锅炒也是可以的哦……

宰小月宰小月优质答主

虾仁不仅营养丰富而且非常容易被人体吸收,经常食用对人的身体具有非常多的好处,炒虾仁是一道非常经典的家常菜,很多老人和孩子都非常喜欢吃,但是很多家庭主妇做出来的虾仁要么没有味道,要么非常的腥,口感和颜色都非常难看。接下来我就和大家分享一下炒虾仁的一些小技巧,用这种方法炒出来的虾仁不仅简单美味,连大厨都称赞好。首先购买新鲜的虾仁,一定要新鲜,虾仁处理干净之后去除虾线,并且加入适量的食盐和胡椒粉浸泡15分钟左右,生姜切成姜丝,大蒜拍碎,小葱切成小葱段备用。锅中烧热水,加入少许的食盐和食用油,水烧开之后倒入浸泡好的虾仁,迅速的将虾仁焯水一分钟左右,煮至虾仁全部变成红色之后捞出控干水分。

碗中加入适量的白糖,食盐,鸡精,胡椒粉,生抽,蚝油,适量的番茄酱,加入适量的清水搅拌均匀。热锅加油,油热之后倒入葱姜蒜爆香,香味爆出之后倒入之前调好的料汁,加入少许的清水继续翻炒,大火将料汁煮开之后倒入之前焯好水的虾仁,翻炒均匀,让料汁和虾仁充分的融合。虾仁翻炒至入味之后,加入少许的水淀粉,大火将汤汁收浓就可以出锅了,这样一道色香味俱全的美味炒虾仁就烹饪完成了。

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