猪肚蒸什么好吃?
1、胡椒猪肚汤 材料: 白胡椒30粒,鲜猪肚约500克或洗净的干猪肚2个,生姜2~3片 烹制: (1)白胡椒稍冲洗一下;鲜猪肚冲洗后拔去残毛,刮去粘液,再用水冲净并抹干;干猪肚洗净,用生粉揉擦洗数次,再用清水冲洗干净,然后放入沸水中煮片刻,取出用清水漂冰待用。 (2)把白胡椒略拍碎,连同生姜和猪肚放入炖盅内,加冷水适量,文火隔水炖至猪肚熟烂,调味即成。
特点:汤白汁浓,微辣鲜美可口; 提示:此汤宜温热饮用;若食后感觉胃不适则应立即停用。
猪肚味甘而不腻,是一味中药;具有健脾开胃、补肾益精的作用,可辅助治疗脾胃虚弱、饮食失调、多病体瘦等病症.
2、山药猪肚煲 原料:山药400g, 猪肚一个(重约750g),老姜一块,葱几根。调味料a料:盐半大匙B料:米酒一大匙C料:胡椒粉少许D料:高汤三杯E料:淀粉两大匙。 做法: 1.将山药去皮,洗干净,切成小片。老姜洗净拍破;葱洗净去头切段。 2.将猪肚反复洗净,去掉油脂后,放入沸水中氽一下,捞出备用。 3.锅中放油烧热,爆香葱段及姜块,加入高汤、a料、山药、猪肚烧沸,改小火炖至猪肚酥软,再放入b料及c料煮熟,最后捞去葱花及姜片,调即可。
功效:补脾健肠、滋肾润肺。主治脾虚下陷引起的腹胀、大便稀溏、妇女带下、小儿乳痢等症。