如何淹菜花好吃？
2. 将淘洗干净的青菜用盐腌30分钟左右，挤干水份待用；大蒜去皮拍碎；小米椒去蒂洗净切成圈。
3. 炒锅烧热倒入食用油，待油温四成热时，放入蒜米、小米椒和姜丝爆香，然后倒入沥干水分的菜苔，转大火快炒几下，调入白醋、白糖和味精拌匀即可出锅装盘。
小技巧1 用自来水清洗蔬菜不仅干净，而且还能去除残留农药的成分。但要注意的是，千万不能直接用冷水浸泡，这样会损伤蔬菜的口感，影响食用。正确的方法应该是把需要清洗的蔬菜放到盛满清水的盆中，再加少许面粉或淀粉，让面粉或淀粉附着在蔬菜表面，然后用清水冲洗，这样就能有效清除残留在蔬菜表面的污物和农药了。
小技巧2 在炒制菜品的过程中，如果油温过高，很容易产生有害健康的物质。因而，在温油锅中加葱花等配料是危险的，应该等到油温五成左右时再加入，并且要控制好火力和时间，以防油烟中致癌物苯并芘进入人体。