蚝油怎么用好吃？
首先，我们需要了解“吃油”是怎么回事——实际上，我们吃的很多食物都含有油脂，比如肉类、蛋类以及坚果，这些食物富含人体必需的脂肪酸（如亚油酸），也含有对健康有益的胆固醇（如植物固醇)。所以从总体来看，人们只要做到饮食均衡（蔬菜、水果、谷物、蛋白类食物都要适量摄入），就不会出现“吃油”的问题。
不过，对于动物性脂肪或者饱和脂肪酸摄入过量的人，确实有可能发生“吃油”的现象，此时适当吃一些富含植物固醇的食物（例如豆类）或含有人参皂苷的食物（比如人参）是有必要的。 说到植物油，我们常见的烹调油主要有菜籽油、大豆油、花生油等，它们含有丰富的脂肪酸，但除了芥花油之外，其他植物油中都含有一定量的亚油酸和亚麻酸，这两种必需脂肪酸若不能被充分吸收，就会在消化道中作为脂类物质被重新吸收回到体内。我们在使用植物油时，由于它的口感好，很受大众喜欢，因此在使用量上很容易超标。其实，我们平时最好少用煎、炒、油炸的烹调方法，改用凉拌或者是炖煮，都可以减少油脂的摄入。
另外需要提醒的是，在制作一些西餐菜肴时，往往需要用黄油来调味，而对于这类油脂含量过高的食物，食用时一定要控制量。 除烹调油外，我们在日常生活中还会用到各种植物油制成的食用油，这些油脂大多以液体形式存在，口感较好，使用方便。但是，如果没有掌握好用法，同样可能“吃油”哦！ 比如说，有些朋友喜欢用高温热油来搅拌蛋液，使其变成蓬松柔软的蛋糕；还有一些人喜欢将植物油直接淋在饭菜里。殊不知，这些做法都是非常不可取的：高温会导致营养素被破坏，而且油温太高也会产生有害健康的物质。正确的做法应该是先将食物煮熟，再浇上适量温度适中的植物油，这样才有利于营养素的保存。