1.将新鲜莲藕冲洗干净，用刀刮去莲藕表面粗皮。 2.锅中注入适量清水，下入藕块，煮约半小时至熟烂。 3.取出藕块，放入料理机中（没有可以打豆浆的那种），打成汁。 4.将打好的藕汁倒入锅中，加入细砂糖搅匀。 5.小火慢慢熬煮，用勺子不断搅拌，防止粘底烧焦，直到汤汁浓稠，关火晾凉。 6.在藕汁中加入红曲米，充分拌匀后装入容器内，盖上盖子或者蒙上保鲜膜，放置一旁让其自然发酵。
7.等到藕汁开始冒泡，并且有酒香味飘出来就可以了。这个时候可以将它装入无油、无水干净的瓶子中，密封起来，放进冰箱冷藏室内，随取随喝。 想要做好的话还要多费一些心思哦~
蔚思琪优质答主红糖藕汁：
鲜莲藕300克、生姜5片、红糖20克。
将莲藕洗净、去皮，切成小片，加入适量清水，大火烧开后，放入生姜和红糖，再用小火煎煮20分钟至水汁减半即可。
功效：润燥止咳、开胃健脾。适用于秋燥咳嗽以及脾虚所致的脘腹冷痛、消化不良等。
黑糖姜蜜藕：
将莲藕节2~3小节，捣碎生姜10片，黑糖15克，一同放入炖锅内，加水500ml，煎煮30分钟后，捞去材料，饮汤250ml，代茶频服。适合于肠胃寒凉的人群饮用。
冰糖桂花藕：
莲藕500克、生姜5片、冰糖20克、桂花蜜50克。莲藕洗净、去皮，切成块状，放入锅中，加水1500毫升及生姜、冰糖，用大火煮沸10分钟，转用小火煮30分钟，熄火冷却，加入桂花蜜搅拌均匀。用时随意取食。
功效：清热润燥、养阴润肠、开胃消食。尤其适合于经常口干、咽干、大便干结者饮用。
总之，莲藕具有生熟两性，生者寒，熟者温；生者性涩能止血散瘀，熟者甘能补五脏，两者皆能养血益气。但糖尿病患者应少食藕，因藕性甜，含糖量高。
