魔芋仔怎么做好吃？
首先，把买回来的魔芋洗一下，然后把表面那些青色的粘膜刮掉（这部分是魔芋的精华所在，但是很不好刮，而且很容易腐坏） 然后切成滚刀块或者是薄片，看个人喜好。 我是比较喜欢切的薄一点的，这样比较好入味！ 切好的魔芋用清水冲洗干净，然后浸泡一个小时，中间换两次水。（这一步是为了焯水和后续制作过程干净一点，毕竟生魔芋外面那层魔芋衣有很多粘液，而且也比较滑）
1.准备配料：青椒一个、小米椒两个、大蒜两瓣、香葱一根、香菜一棵、生抽适量、香醋适量、白糖适量、盐适量、食用油适量——当然我还准备了火锅底料和泡辣椒，因为想吃麻一点的味道，但最后没有用到。（因为我喜欢的口味是比较重的，所以准备的配料都比较重，大家可以根据自己的喜好适当增减）
2.烧一锅水，水开后把切好的魔芋倒入锅中焯水，加入适量食盐，让魔芋吃起来更脆，不是软绵绵的！（喜欢吃软的可以不焯）
3.另起锅，热油，加入蒜末、葱花、青椒、小米椒、香菜和泡辣椒一起爆香（因为有泡辣椒，所以这个火可以大点）。
4.把爆香的香料捞起来丢掉不要，然后把刚刚焯过水的魔芋倒进来翻炒，加少许老抽上色，再加生抽、白糖、香醋调味。 最后大火收汁，让调料充分融合！
好了，色香味俱全的酸辣魔芋就做好了~~
PS：这个菜做好的味道是酸甜麻辣咸都有，感觉舌头被刺激得跳迪斯科~~
魔芋仔可以做很多美味的菜肴，下面为您提供两个简单又好吃的魔芋仔做法：
做法1：魔芋烧排骨
所需材料：魔芋仔、排骨、生姜、大蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、白砂糖、清水、葱、香菜
步骤：
1. 将魔芋仔提前用清水泡软，排骨切成段，用沸水焯去血沫，捞出备用。
2. 锅中放油，加入生姜片、大蒜片和干辣椒段，翻炒出香味。
3. 加入排骨，翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、白砂糖和足够的水，大火烧开后转小火炖煮。
4. 魔芋仔泡软后切成条状，加入锅中，继续炖煮20-30分钟，直至排骨熟透，魔芋仔入味。
5. 最后加入适量盐调味，烧至汤汁浓稠，撒上葱段和香菜末即可出锅。
做法2：麻婆魔芋
所需材料：魔芋仔、豆瓣酱、猪肉末、青蒜、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、高汤、水淀粉、植物油、盐
步骤：
1. 将魔芋仔切成条状，用清水浸泡去腥味，捞出备用。
2. 锅中放油，加入花椒粒炒香，加入豆瓣酱炒出红油。
3. 加入猪肉末、生姜末、大蒜末和干辣椒段，翻炒至肉末熟透。
4. 倒入魔芋仔，加入料酒、生抽和适量的高汤，大火烧开，转中小火炖煮10分钟，让魔芋仔充分吸收汤汁。
5. 水淀粉拌匀，倒入锅中，轻轻搅拌，让汤汁变得浓稠。
6. 最后加入切段的青蒜，翻炒均匀，出锅即可。
这两个魔芋仔的做法都非常简单，而且美味可口，既有营养又健康。
