作为一个在老家山东高密，有着几十年做馒头经验的90后大叔，我负责任的说，你们这些外行简直不知道什么是真正的馒头！我们那做馒头和外面做的完全是两个物种（虽然我自己也出去开店了）。首先我们那里做馒头不需要酵母粉这种西方产物，用面肥就可以了（当然现在城里人谁会用面肥啊，都是酵母粉或自发粉），所以做好以后，馒头里面会有淡淡的发酵的滋味。其次我们那里的馒头都是揉好了直接上锅蒸，什么发面、醒面完全不存在，你别说几分钟，半个小时一个馒头你能保证它松软可口才算我输。
最后就是蒸出来的馒头的样子，绝对不是市面上那种白白胖胖的样子，一定是表面粗糙、气孔细密均匀、外表干硬、内部松软而又劲道有嚼劲。 对了，我们那里做好的馒头是不会给你抛光打蜡的。因为卖相不好嘛？对不起，我们那不吃那一套。你要是用菜籽油抹一抹还可以，用亮洁剂你就别想了。
刘高娅优质答主高庄馒头在济南历史悠久、独有风味，它质地松软，香甜可口，营养丰富，深受人们喜爱，闻名遐迩。
高庄镇地处济阳，南临市区，东接邹平，西傍黄河。在明清时期商贾集中，商业繁盛。清初，高庄镇上有一户叫曹家庄的村民，在镇上开设了“云盛永”杂货铺。由于曹家庄人热情勤劳，诚恳待人，为人豪爽，生意越做越兴隆，经营的物品主要有杂粮、棉花和麻丝。
一次，在秋收秋种季节，曹家庄雇用的长工、帮工非常疲惫，感到饥肠辘辘，吃饭不香，浑身无力。于是，曹家庄就精心制作了一种用杂面发酵的馒头让大家食用，结果吃后食欲旺盛，浑身有力，干起活来感到比往日更轻松省劲，效率也提高了。曹家庄见杂面馒头受雇工的欢迎，就专门派人大量制作杂面馒头。
由于杂面馒头香甜可口，营养丰富，渐渐被镇上老百姓知道，并引起了周边人们的青睐。后来杂面馒头越做越精细，馍馅加入了豆类、干果、红糖和芝麻、青红丝等。馅心有荤有素，有咸有甜。有肉丝、虾米、鸡蛋韭菜馅；有红糖、猪油、果丝馅等等。蒸出的馒头，不仅味美可口，还具有养身健体以及治疗疾病的作用。后来人们为了纪念在杂面馒头的形成和发展中做出的重大贡献的曹家庄，就把高庄馒头尊称为“曹家庄”。
