一、食材准备 山猪排骨500克，胡萝卜1根，洋葱半个，生抽2勺，老抽少许，黑胡椒粉适量，八角3个，桂皮1小段，香叶4-5片，干山楂片5-6片。 二、制作步骤 1.将山猪排骨冷水浸泡出血水； 2.锅内烧开水，放入排骨、葱段、姜片和料酒去腥，煮开焯烫一会后捞出洗净； 3.准备好香料，八角、桂皮、香叶可以事先用清水浸泡一下； 4.将排骨、八角、桂皮、香叶、干山楂片、葱花和所有调料放入锅中； 5.加入清水，一次加足水量，大火煮开后转小火慢炖约2小时（注意观察，防止粘锅）； 6.最后开大火收汁即可。 小技巧： 1.很多人喜欢用高压锅来炖肉，其实用普通的炒菜锅慢慢炖煮更有滋味，压力过大容易造成肉质老硬。
2.在锅中放入几块豆腐或者鸭血一起炖，不仅可以去除腥味，还可以让汤鲜味美。
雷志凌优质答主山猪肉炖葫芦块。
做法：将新鲜山猪肉洗净切块，放入沸水中焯一下，捞出待用；葫芦去皮、瓤，洗净，切块；将所有原料放入锅中，加适量水、盐，炖熟，加调料即成。葫芦含有丰富的有机酸、维生素、脂肪、蛋白质和微量元素，具有清热祛痰、利气宽胸、降糖抑菌的功效。
山猪肉炖萝卜。
做法：将山羊肉洗净切块，入沸水锅焯烫，捞出待用；萝卜去皮，洗净切块；坐锅点火倒油，下入花椒、葱、姜煸香，入羊肉块翻炒，烹入料酒、老抽，放入白糖、大料、桂皮、茴香、清水烧沸，撇去浮沫，倒入砂锅炖40分钟，下入萝卜块续炖30分钟，加入精盐炖至熟烂即可。
功效：萝卜含有芥子油，淀粉酶和抗胃癌的钼，与羊肉同煮能除膻解油腻，防止上火。
山猪肉煲萝卜。
做法：选新鲜净山猪肉，洗净，切块，入沸水中抄过捞起待用；白萝卜刮皮洗净切块，生姜1块；将瓦煲中的适量水烧沸，下入山猪肉、生姜，武火煮沸后改用文火煲30分钟，加入萝卜煲30分钟，以盐调味即成。该汤鲜香味美，具有行脾胃之气、消积化滞、健胃补虚之功，特别适合于慢性胃肠炎患者久服饮用。
